CIASTO NA GOFRY
Słodkie i do mięs
Składniki:
250 g ( 2 filiżanki) mąki
10 g (2 łyżeczki) proszku do pieczenia
5 g ( 1 łyżeczka) sody
20 ml (2 łyżki) octu spirytusowego
1/4 kostka masła (rozpuszczonego)
100 g (1/2 filiżanki) cukru brązowego
3 jajka
200 ml (niecała 1 filiżanka) mleka
½ łyżeczki soli
1 łyżka/ łyżeczka cynamonu
Wykonanie:
Do mleka wlać ocet, odstawić, aż mleko zgęstnieje.
Wymieszać suche składniki, oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Wymieszać mokre składniki. Połączyć suche i mokre składniki. Na koniec delikatnie (ręcznie) wymieszać ciasto z ubitymi białkami. Wylać na gofrownicę i piec zgodnie z instrukcją gofrownicy na złoty kolor.
Słodkie i do mięs
Składniki:
250 g ( 2 filiżanki) mąki
10 g (2 łyżeczki) proszku do pieczenia
5 g ( 1 łyżeczka) sody
20 ml (2 łyżki) octu spirytusowego
1/4 kostka masła (rozpuszczonego)
100 g (1/2 filiżanki) cukru brązowego
3 jajka
200 ml (niecała 1 filiżanka) mleka
½ łyżeczki soli
1 łyżka/ łyżeczka cynamonu
Wykonanie:
Do mleka wlać ocet, odstawić, aż mleko zgęstnieje.
Wymieszać suche składniki, oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Wymieszać mokre składniki. Połączyć suche i mokre składniki. Na koniec delikatnie (ręcznie) wymieszać ciasto z ubitymi białkami. Wylać na gofrownicę i piec zgodnie z instrukcją gofrownicy na złoty kolor.
CANDY BACON
250 g boczku wędzonego, parzonego (może też być podwędzany) w cienkich plastrach
100 g cukru brązowego
10 g (2 łyżeczki) cynamonu mielonego
Cynamon mieszamy z cukrem i przesypujemy całość do miski. Każdy plaster boczku obtaczamy z obu stron w “panierce” z cukru i cynamonu i układamy pojedynczo na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 210 stopni, wkładamy boczek, pieczemy przez 7 – 10 min aż cukier się zacznie topić. Wyjmujemy. Czekamy aż cukier wystygnie i się skrystalizuje.
PULLED PORK
Cała łopatka wieprzowa idealnie bez kości ze skórą – 1 szt – około 5,5 kg
Marchewka – 1 duża lub 2 małe, pocięte wzdłuż w ćwiartki (na 4 kawałki)
Cebula biała – pocięta w ćwiartki
Czosnek – 5 ząbków, obranych
Rozmaryn – 1 duża lub 2 mniejsze gałązki
0,7 l - białego, wytrawnego wina
Marynata do mięsa:
Sól morka gruboziarnista – 10 łyżek (150g)
Koper włoski ziarna – 10 łyżek (150g)
Ziarna kopru włoskiego delikatnie podprażyć na suchej patelni, a następnie zmiksować razem z solą na proszek lub utrzeć na proszek w moździerzu.
Nacinamy skórę na łopatce „w kratkę”, starają się nie naruszyć mięsa. Następnie wcieramy dokładnie w nacięcia mieszankę zmielonej soli i kopru włoskiego. Na blasze do pieczenia układamy równomiernie warzywa i rozmaryn. Na to kładziemy mięso.
Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 250 stopni C i pieczemy pół godziny aż skórka wyraźnie się zarumieni. Następnie zmniejszamy temperaturę do 95 stopni C dolewamy 0,5 max 0,7 l wina białego, wytrawnego i pieczemy bez przerw 9 godz (idealnie wstawiamy wieczorem, wyjmujemy rano). Wyjmujemy, odstawiamy na pół godziny. Podajemy.
250 g boczku wędzonego, parzonego (może też być podwędzany) w cienkich plastrach
100 g cukru brązowego
10 g (2 łyżeczki) cynamonu mielonego
Cynamon mieszamy z cukrem i przesypujemy całość do miski. Każdy plaster boczku obtaczamy z obu stron w “panierce” z cukru i cynamonu i układamy pojedynczo na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 210 stopni, wkładamy boczek, pieczemy przez 7 – 10 min aż cukier się zacznie topić. Wyjmujemy. Czekamy aż cukier wystygnie i się skrystalizuje.
PULLED PORK
Cała łopatka wieprzowa idealnie bez kości ze skórą – 1 szt – około 5,5 kg
Marchewka – 1 duża lub 2 małe, pocięte wzdłuż w ćwiartki (na 4 kawałki)
Cebula biała – pocięta w ćwiartki
Czosnek – 5 ząbków, obranych
Rozmaryn – 1 duża lub 2 mniejsze gałązki
0,7 l - białego, wytrawnego wina
Marynata do mięsa:
Sól morka gruboziarnista – 10 łyżek (150g)
Koper włoski ziarna – 10 łyżek (150g)
Ziarna kopru włoskiego delikatnie podprażyć na suchej patelni, a następnie zmiksować razem z solą na proszek lub utrzeć na proszek w moździerzu.
Nacinamy skórę na łopatce „w kratkę”, starają się nie naruszyć mięsa. Następnie wcieramy dokładnie w nacięcia mieszankę zmielonej soli i kopru włoskiego. Na blasze do pieczenia układamy równomiernie warzywa i rozmaryn. Na to kładziemy mięso.
Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 250 stopni C i pieczemy pół godziny aż skórka wyraźnie się zarumieni. Następnie zmniejszamy temperaturę do 95 stopni C dolewamy 0,5 max 0,7 l wina białego, wytrawnego i pieczemy bez przerw 9 godz (idealnie wstawiamy wieczorem, wyjmujemy rano). Wyjmujemy, odstawiamy na pół godziny. Podajemy.
