KREWETKI NA BIAŁYM WINIE
- 16 krewetek
- 2 ząbki czosnku
- pęczek natki pietruszki
- 250g mieszanki sałat
- 200 ml białego wina
- 50 ml oliwy z oliwek extra vergine
- 200 g pomidorków cherry
Na patelni lekko rozgrzewamy oliwę i smażymy krewetki przez 2 minuty. Dodajemy czosnek pokrojony w plasterki i podlewamy winem białym. Następnie dokładamy pokrojone na pół pomidorki cherry i posiekaną natkę pietruszki. Całość gotujemy przez ok. 2 minuty. Wykładamy na talerze mieszankę sałat, solimy do smaku, a na wierzch układamy krewetki.
RISOTTO Z DYNIĄ I KREMEM TRUFLOWYM
- 320 g ryżu arborio
- 2 l bulionu warzywnego
- 300 g żółtej dyni
- cebula
- 2 łyżeczki kremu truflowego
- 50 ml oliwy z oliwek extra vergine
- 100 ml wytrawnego białego wina
- 50 g masła
- 80 g sera Parmiggiano Reggiano
BULION WARZYWNY:
- łodyga selera naciowego
- marchew
- cebula
- garść pomidorków cherry
Do garnka wlewamy wodę, wkładamy marchew, seler, cebule i pomidorki. Solimy i gotujemy z nich wywar warzywny przez 15-20 minut. Kiedy mamy gotowy wywar, do rondelka wlewamy oliwę, pokrojoną drobno cebulę i wsypujemy ryż. Lekko podsmażamy, a następnie podlewamy białym winem. Po wyparowaniu wina dodajemy powoli bulion. Ryż powinien być tylko przykryty bulionem. Następnie dodajemy pokrojona w 1 centymetrową kostkę dynie i całość mieszamy. Kiedy w ryż wsiąknie bulion, dolewamy następną niewielką ilość wywaru. Od czasu do czasu mieszamy. Po ok. 10 minutach gotowania dodajemy do ryżu krem truflowy. Wszystkie składniki gotujemy około 15 minut. Po odstawieniu garnka z ognia dodajemy masło, mieszamy i wsypujemy mielony parmezan. Wykładamy na talerze. Pamiętajmy, że risotto zarówno jak makaron powinny być al dente.
STEK Z POLĘDWICY WOŁOWEJ W SOSIE Z GORGONZOLI I SZAFRANU
- 200 g steka z polędwicy wołowej
- 50 g sera gorgonzola
- szafran w nitkach
- 50 ml śmietany 30%
- 100 g szpinaku baby
- 50 ml oliwy z oliwek extra vergine
- 100 ml bulionu warzywnego
- 20 g mąki
Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy panierowaną niewielką ilością mąki polędwicę, po 3 minuty z każdej strony. Mięso ściągamy z patelni, aby odpoczęło. Wylewamy nadmiar oliwy z patelni i dodajemy śmietanę oraz gorgonzolę. Delikatnie rozgrzewamy sos i wkładamy na patelnię polędwicę. W niewielkiej ilości gorącego bulionu (lub wody – 20ml) rozpuszczamy nitki szafranu. Dolewamy do gotującego się na małym ogniu sosu. Mieszamy, solimy do smaku i wykładamy polędwicę na talerz polewając ją sosem. W międzyczasie przygotowujemy szpinak al dente (na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy szpinak i smażymy bardzo krótko – 1 minutę) i dodajemy na talerz.
Więcej na ten temat
