Wielkanocna tarta ziemniaczana z warzywami i śmietaną
Składniki:
- Spód ziemniaczany
- Ziemniaki – 700 g
- Jajko – 1 sztuka
- Masło – 2 łyżki
- Sól, pieprz – do smaku
- Gałka muszkatołowa – szczypta
Masa śmietanowa:
- Śmietana 18% – 200 g
- Śmietanka 30% – 100 ml
- Jajka – 2 sztuki
- Musztarda (np. francuska lub sarepska) – 1 łyżeczka
- Ser gouda – 50 g, starty
- Sól, pieprz – do smaku
Warzywa
- Marchew – 1 sztuka (pokrojona w cienkie plasterki lub wstążki)
- Cukinia – 1 sztuka (w cienkich plasterkach)
- Zielony groszek – 1/2 szklanki (może być mrożony)
- Szparagi – 6–8 sztuk (przekrojone na pół wzdłuż)
- Czerwona cebula – 1 mała, pokrojona w piórka
- Koperek lub natka pietruszki – do dekoracji
Przygotowanie spodu:
Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Odsącz dokładnie nadmiar wody (można użyć ściereczki). Dodaj jajko, roztopione masło, sól, pieprz i odrobinę gałki muszkatołowej.
Masę ziemniaczaną wyłóż równomiernie do natłuszczonej formy do tarty, formując spód i ranty.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C (góra-dół) przez ok. 25 minut, aż masa się lekko przyrumieni.
Warzywa pokrój według uznania – najlepiej w cienkie plasterki lub wstążki, by się równomiernie zapiekły. Groszek możesz krótko zblanszować, szparagi przekroić na pół. Cebulę zeszklij krótko na maśle, opcjonalnie. W misce połącz śmietanę 18%, śmietankę 30% i jajka. Dodaj musztardę, sól, pieprz i starty ser – wszystko dokładnie wymieszaj. Na podpieczony spód wyłóż warzywa – ułóż je artystycznie, kolorami. Zalej delikatnie masą śmietanową. Całość zapiekaj w 180°C przez ok. 30–35 minut, aż masa się zetnie, a warzywa lekko zarumienią. Tartę studź przez 10 minut przed krojeniem.
Podawaj z kleksem kwaśnej śmietany i świeżym koperkiem lub mikroziołami. Można serwować na ciepło lub w temperaturze pokojowej.