Pytanie na Śniadanie

Wielkanocna tarta ziemniaczana z warzywami i śmietaną

Wielkanocna tarta ziemniaczana z warzywami i śmietaną


Składniki:

  • Spód ziemniaczany
  • Ziemniaki – 700 g
  • Jajko – 1 sztuka
  • Masło – 2 łyżki
  • Sól, pieprz – do smaku
  • Gałka muszkatołowa – szczypta

Masa śmietanowa:

  • Śmietana 18% – 200 g
  • Śmietanka 30% – 100 ml
  • Jajka – 2 sztuki
  • Musztarda (np. francuska lub sarepska) – 1 łyżeczka
  • Ser gouda – 50 g, starty
  • Sól, pieprz – do smaku

Warzywa

  • Marchew – 1 sztuka (pokrojona w cienkie plasterki lub wstążki)
  • Cukinia – 1 sztuka (w cienkich plasterkach)
  • Zielony groszek – 1/2 szklanki (może być mrożony)
  • Szparagi – 6–8 sztuk (przekrojone na pół wzdłuż)
  • Czerwona cebula – 1 mała, pokrojona w piórka
  • Koperek lub natka pietruszki – do dekoracji

Przygotowanie spodu:

Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Odsącz dokładnie nadmiar wody (można użyć ściereczki). Dodaj jajko, roztopione masło, sól, pieprz i odrobinę gałki muszkatołowej.

Masę ziemniaczaną wyłóż równomiernie do natłuszczonej formy do tarty, formując spód i ranty.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C (góra-dół) przez ok. 25 minut, aż masa się lekko przyrumieni.

Warzywa pokrój według uznania – najlepiej w cienkie plasterki lub wstążki, by się równomiernie zapiekły. Groszek możesz krótko zblanszować, szparagi przekroić na pół. Cebulę zeszklij krótko na maśle, opcjonalnie. W misce połącz śmietanę 18%, śmietankę 30% i jajka. Dodaj musztardę, sól, pieprz i starty ser – wszystko dokładnie wymieszaj. Na podpieczony spód wyłóż warzywa – ułóż je artystycznie, kolorami. Zalej delikatnie masą śmietanową. Całość zapiekaj w 180°C przez ok. 30–35 minut, aż masa się zetnie, a warzywa lekko zarumienią. Tartę studź przez 10 minut przed krojeniem.

Podawaj z kleksem kwaśnej śmietany i świeżym koperkiem lub mikroziołami. Można serwować na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Więcej na ten temat