Kanony z jagłami i serem
- Ziemniaki mączyste 1,5 kg
- Kasza jaglana 100 g
- Ser biały, półtłusty 150 g
- Masło 1 łyżka
- Boczek wędzony 400 g
- Cebula 4 szt
- sól, pieprz, mięta
Ugotuj kaszę jaglaną i wymieszaj z twarogiem, posiekaną miętą i masłem, dopraw. Boczek pokrój na kawałki i podsmaż, dodaj cebulę pokrojoną w piórka i podsmaż i smaż jeszcze kilka minut. Ugotuj 400 g ziemniaków w mundurkach. Pozostałe ziemniaki umyj i obierz. Zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, przełóż na sito i odciśnij porządnie. Musi powstać dość sucha masa. Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę i połącz z odciśniętymi surowymi ziemniakami. Wymieszaj je dokładnie i dodaj skrobię, która powstała na dnie miski z płynem po odciśnięciu startych ziemniaków. Ciasto wymieszaj dokładnie i zrób kuleczki o średnicy około 4 cm. Spłaszcz i nałóż łyżkę farszu. Zlep tak by farsz został w środku a kluska miała owalny kształt. Gotuj kanony w osolonej lekko wodzie na delikatnym ogniu aż wypłyną a potem jeszcze 3 minuty. Wyłóż na półmisek i okraś boczkiem z cebulą.
Kruche rogaliki z marmoladą
- Mąka pszenna 500 g
- Jaja 3 szt.
- Cukier 80 g
- Smalec pół kostki
- Śmietana 18% 150 g
- Drożdże 1 saszetka
- Marmolada
Żółtka ubij z cukrem a dwa białka na lekko sztywną pianę. Wymieszaj mąkę z drożdżami, śmietaną i jajami. Zacznij wyrabiać ciasto. Jak wszystkie składniki się połączą dodaj miękki smalec, wyrabiaj aż całkiem się wchłonie. Odstaw ciasto przykryte do wyrośnięcia.
Po około dwóch godzinach podziel ciasto na dwie części i każda rozwałkuj. Powycinaj trójkąty o bokach około 11 cm. Na środek nałóż marmoladę i zwiń. Poukładaj na blasze z papierem i posmaruj białkiem. Piecz 20 minut w 180 stopniach.
Fasolowa z kiszoną kapustą
- Fasola 0,5 kg
- Podgardle wołowe 0,5 kg
- Skrzydła gęsie 2 szt.
- Udka kacze 3 szt.
- Liść, ziele, kminek
- Kiszona kapusta 0,5 kg
- Natka pietruszki
- Włoszczyzna
Fasolę ugotuj w osolonej wodzie przelewając czterokrotnie co 20 minut sporą częścią zimnej wody. Pokrój podgardle na kawałki i przesmaż w garnku z udami, dodaj pokrojoną włoszczyznę i skrzydła oraz liść i ziele. Gotuj 2 godziny na małym ogniu. Wyjmij z zupy skrzydła i nogi. Posiekaj kapustę i dodaj z kminkiem do zupy. Gotuj pół godziny. Kości rzuć psu a mięso rozdrobnij i wrzuć z odcedzoną fasolą do gara. Gotuj kilkanaście minut, dopraw porządnie i wrzuć natkę Pietruchy.
