Pad thai - podstawa
2 op. makaronu ryżowego wstążek
Sos rybny
Pasta z tamaryndowca
Kolendra
500 g orzechów ziemnych w łupinach
4 limony
100 g prażonej cebulki
Dymka
Sriracha
Cukier brązowy
Dwie łyżki pasty z tamaryndowca połącz z sokiem z limonki, 6 łyżkami sosu rybnego i 2 łyżkami cukru, tak aby powstała rzadka pasta. Makaron namocz w letniej wodzie 15-20 min
Pad thai z kurczakiem
300 g piersi z kurczaka
3 szalotki lub 1 biała cebula
100 g kiełków soi
100 g tofu
2 jajka
1 strączek chilli
Usmaż obrane orzechy ziemne na lekko brązowy kolor i zdejmij z patelni. Kurczaka pokrój w cienkie plastry, szalotki w pióra, tofu w kostkę wielkości kciuka. Pokrojonego kurczaka lekko natłuść i zmieszaj z posiekanym chilli. Kurczaka wrzuć na rozgrzany tłuszcz, po 30 sek. dodaj szalotkę, tofu, przemieszaj, dodaj odsączony makaron, przemieszaj. Dodaj pastę do pad thai, przemieszaj, zgarnij makaron na brzegi tak aby w środku powstało miejsce na jajko. Wbij jajko i delikatnie mieszając zetnij je. Następnie wymieszaj z makaronem. Dodaj kiełki, posiekaną dymkę. Gotowy makaron wyłóż i podawaj z prażonymi orzechami, prażoną cebulką. Na stole postaw sos rybny, cukier i sos sriracha, posiekaną kolendrę, aby każdy mógł sam sobie doprawić swój pat thai.
Pad thai z krewetkami
300 g krewetek rozmiar 31/40
3 szalotki lub 1 biała cebula
100 g kiełków soi
100 g tofu
2 jajka
Usmaż obrane orzechy ziemne na lekko brązowy kolor i zdejmij z patelni. Krewetki rozkrój wzdłuż po obraniu, szalotki w pióra, tofu w kostkę wielkości kciuka. Krewetki zmieszaj z posiekanym chilli. Wrzuć na rozgrzany tłuszcz, po 30 sek. dodaj szalotkę, tofu, przemieszaj, dodaj odsączony makaron, przemieszaj. Dodaj pastę do pad thai, przemieszaj, zgarnij makaron na brzegi tak, aby w środku powstało miejsce na jajko. Wbij jajko i delikatnie mieszając zetnij je. Następnie wymieszaj z makaronem. Dodaj kiełki, posiekaną dymkę. Gotowy makaron wyłóż i podawaj z prażonymi orzechami, prażoną cebulką. Na stole postaw sos rybny, cukier i sos sriracha, posiekaną kolendrę, aby każdy mógł sam sobie doprawić swój pat thai.
