Krem z topinamburu
- 2 szalotki
- 2-3 ząbki czosnku
- kilogram topinamburu
- 500 ml bulionu mięsnego lub warzywnego
- 50 ml śmietanki 30%
- Oliwa
- Sól, Pieprz
- olej słonecznikowy tłoczony na zimno
Posiekane szalotki i czosnek podsmaż na oliwie, dopraw solą i pieprzem. Dorzuć obrany i pokrojony na mniejsze kawałki topinambur. Gdy chwyci kolor, zalej bulionem i gotuj jeszcze przez kilkanaście minut. Gdy topinambur jest już miękki, dodaj śmietankę i zmiksuj. Podawaj z chipsami z topinamburu. Pokrój je cienko na mandolinie i smaż do złotego koloru na oleju. Polej całość olejem słonecznikowym.
