Pasta z grillowanego bakłażana z orzechami i szczypiorkiem (z nutą majonezu i szalotką)
Składniki:
- 2 duże bakłażany (ok. 800 g)
- 1–2 szalotki
- 2 łyżki majonezu (lekkiego)
- 2–3 łyżki posiekanych orzechów włoskich (prażonych na suchej patelni)
- 1–2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu winnego
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Bakłażany grilluj w całości na ruszcie, patelni grillowej, w piekarniku (250°C, funkcja grill) lub bezpośrednio nad palnikiem, aż skórka sczernieje, a środek będzie miękki (ok. 25–30 minut).
Po upieczeniu przełóż je do miski, przykryj folią lub przykryciem i odstaw na 10 minut – to ułatwi obieranie.
Obierz ze skóry, a następnie odciśnij nadmiar soku (może być gorzki). Drobno posiekaj nożem lub zblenduj – zależnie od preferencji (w Rumunii często sieka się ręcznie).
Dodaj majonez, szalotkę, sok z cytryny, orzechy i szczypiorek. Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem.
Wstaw do lodówki na minimum 30 minut – smaki się przegryzą, a pasta zgęstnieje.
Podanie:
Podawaj z rumuńskim chlebem, grillowaną pitą, krakersami lub jako przystawkę do mięs z grilla. Można posypać dodatkowym szczypiorkiem i orzechami na wierzchu dla dekoracji.
