Mici Trio z kremowym sosem musztardowym (na bazie wołowiny, wieprzowiny i jagnięciny)
Składniki:
- 400 g mielonej wołowiny (najlepiej z łopatki)
- 300 g mielonej wieprzowiny (np. karkówka)
- 300 g mielonej jagnięciny
- 3–4 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka mielonego kminku (opcjonalnie)
- 1 łyżka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka soli
- ok. 150 ml zimnego wywaru wołowego lub wody (dodawanego stopniowo)
Sposób przygotowania:
Wszystkie rodzaje mięsa dobrze wymieszaj z przyprawami, czosnkiem i sodą oczyszczoną.
Stopniowo wlewaj zimny wywar wołowy (lub wodę), wyrabiając mięso przez minimum 10 minut – masa powinna być lepka i gładka.
Przykryj i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
Formuj cienkie wałeczki (jak grube paluszki).
Grilluj na ruszcie lub smaż na patelni grillowej po kilka minut z każdej strony, aż będą dobrze przypieczone, ale soczyste w środku.
Sos musztardowo-koperkowy (beszamelowy twist)
Składniki:
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- 300 ml wywaru wołowego
- 1 łyżka miodowej musztardy
- 2–3 łyżki śmietanki 18%
- 2 łyżki posiekanego koperku
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
W rondelku roztop masło, dodaj mąkę i energicznie mieszaj przez około 1 minutę – zrób jasną zasmażkę.
Powoli dolewaj gorący wywar wołowy, cały czas mieszając, by nie powstały grudki. Gotuj do zgęstnienia.
Dodaj musztardę, koperek i śmietankę. Dopraw solą i pieprzem.
Podgrzewaj jeszcze chwilę, ale nie gotuj, by śmietanka się nie zwarzyła.
Podanie:
Podawaj gorące mici z kremowym sosem, świeżym pieczywem lub rumuńskim chlebkiem. Idealne danie na grilla lub spotkanie w stylu bałkańskim.
