Pistacje to jedne z najbardziej cenionych orzechów na świecie, które stały się synonimem luksusu w cukiernictwie. Ich delikatny smak i intensywnie zielony kolor zachwycają nie tylko podniebienia, ale także są inspiracją do tworzenia wyrafinowanych deserów. Jakie słodycze można przygotować z pistacjami i czy muszą one być drogie? Dowiedzmy się tego w rozmowie z ekspertami cukiernictwa.
Pistacje od lat uważane są za wyjątkowy składnik, który nadaje deserom niepowtarzalnego charakteru. Choć są dość kosztowne, ich kremowa konsystencja i intensywny smak sprawiają, że wielu cukierników chętnie wykorzystuje je w swojej twórczości. Zobaczymy, jak w prosty sposób można wykorzystać je do przygotowania pysznych słodyczy, które zachwycą zarówno wyglądem, jak i smakiem.
Goście opowiedzą o tym, dlaczego pistacje są symbolem luksusu, czy rzeczywiście są zdrowe, a także podzielą się pomysłami na stworzenie smacznych, ale niedrogich słodyczy w domu. Alicja Atmin zaprezentuje przepis na pistacjowe serniczki, Michał Iwaniuk pokaże, jak zrobić croissanty z pistacjowym kremem oraz pączki, sernik i pralinę z pistacjami.
Mini serniczki pistacjowe
Składniki (na 12 sztuk):
Spód:
• 100 g herbatników maślanych
• 40 g roztopionego masła
• 30 g zmielonych pistacji
Masa serowa:
• 300 g serka kremowego (np. Philadelphia)
• 100 g mascarpone
• 80 g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 80 ml śmietanki 30%
• 80 g pasty pistacjowej
• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
Dekoracja:
• 20 g posiekanych pistacji
• kilka świeżych malin
⸻
Przygotowanie:
Spód:
Herbatniki zmiel na drobno, wymieszaj z pistacjami i roztopionym masłem.
Wyłóż masę na dno foremek do muffinek wyłożonych papilotkami, lekko dociskając.
Wstaw do lodówki na 15 minut
Masa serowa:
Utrzyj serki z cukrem na gładką masę.
Dodaj jajko i żółtko, miksując krótko na niskich obrotach.
Wsyp mąkę ziemniaczaną, wlej śmietankę, pastę pistacjową, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Wymieszaj do połączenia składników.
Wylej masę na schłodzony spód, napełniając foremki prawie do pełna.
Pieczenie:
Piecz w 150°C przez 18-20 minut (można w kąpieli wodnej dla gładszej konsystencji).
Po upieczeniu pozostaw w uchylonym piekarniku na 10 minut, następnie schłodź w lodówce przez minimum 2 godziny.
Dekoracja:
Posyp serniczki pistacjami i udekoruj malinami.
Gotowe! Idealne na małe przyjęcia lub szybki deser.
