Pytanie na Śniadanie

Kolor jajka – czy ma wpływ na jakość, smak i wartości odżywcze?

18.02.2025, 09:50

korupki jajek kurzych mogą przybierać różne kolory – od białego, przez beżowy, aż po brązowy, a niektóre hodowle oferują nawet jajka w odcieniach zieleni czy niebieskiego. Polscy konsumenci najchętniej sięgają po ciemniejsze jajka, przekonani, że są one zdrowsze. Jak jednak naprawdę jest? Co decyduje o kolorze skorupki i czy ma to jakikolwiek wpływ na jakość jaj, ich smak czy wartości odżywcze? Na te pytania odpowie hodowca kur, Monika Jaroniek.

Kolor jajek to temat, który budzi wiele pytań i wątpliwości. W Polsce najczęściej spotykamy jajka o brązowej skorupce, ale czy rzeczywiście są one zdrowsze od białych? Zależność ta nie jest tak oczywista, jak się wydaje. W rzeczywistości kolor skorupki zależy od rasy kur, a nie od jakości jajka. W hodowlach takich jak ta Moniki Jaroniek można spotkać także jajka o nietypowych barwach – zielone, niebieskie czy różowe. Warto wiedzieć, co wpływa na kolor jajka i czy rzeczywiście ma to jakikolwiek wpływ na smak, wartości odżywcze lub zdrowotność jaj.