Pierogi z pieczonym porem i serem dojrzewającym

Pierogi z pieczonym porem, palonym masłem i serem dojrzewającym

Ciasto makaronowe buraczane

Składniki:

• 75 g gotowanego buraka lub puree buraczanego
• 185 g mąki 00
• 2 żółtka
• 1 łyżka oliwy
• Szczypta soli
• Semolina lub mąka krupczatka do podsypania

Sposób przygotowania:

1. W blenderze zmiksuj żółtka z ugotowanym burakiem na gładki krem.
2. Dodaj mąkę, szczyptę soli i oliwę, zmiksuj na grys lub wyrób ręcznie.
3. Wyrabiaj ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji, zawiń w folię spożywczą i odłóż do lodówki na 30 min.
4. Po schłodzeniu wałkuj makaron na cienkie płaty, wytnij kształt ciasta (np. kółka lub kwadraty), nałóż farsz i sklej pierożki.
5. Gotuj w osolonym wrzątku przez 1 min, a następnie podsmaż na patelni z rozpuszczonym masłem (np. palonym).

Farsz

Składniki:

• 2 pory
• 250 g ricotty
• 30 g parmezanu
• Skórka z 1 cytryny
• Sól, chili
• ½ pęczka natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku

Sposób przygotowania farszu:

1. Pory nakłuj ostrym nożem, polej oliwą, posól i piecz przez 30 min w 190°C.
2. Po upieczeniu usuń zewnętrzną skórkę, a miąższ drobno posiekaj.
3. Wymieszaj ricottę z pieczonymi porami, skórką z cytryny, startym parmezanem, posiekaną natką pietruszki, chili i czosnkiem.
4. Farsz gotowy do użycia. Możesz przełożyć go do rękawa cukierniczego, by łatwiej go było nakładać na ciasto.