Fasolka po bretońsku z suszoną kiełbasą, bogata w smaku, podana z chrupiącym pieczywem
Składniki:
500 g suchej fasoli "Piękny Jaś" (lub innej dużej białej fasoli)
200 g suszonej kiełbasy wysokiej jakości
150 g boczku wędzonego (pokrojonego w kostkę)
1 duża cebula (drobno posiekana)
3 ząbki czosnku (posiekane lub przeciśnięte przez praskę)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 puszka pomidorów krojonych (ok. 400 g)
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki wędzonej papryki (opcjonalnie)
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
2 łyżki oleju rzepakowego
Dodatki:
Chrupiące pieczywo, np. świeży wiejski chleb lub bagietka
Świeże zioła, np. natka pietruszki, do dekoracji
Przygotowanie
Fasolę zalej zimną wodą i mocz przez co najmniej 8 godzin (najlepiej przez noc).
Następnego dnia odlej wodę, zalej świeżą i ugotuj fasolę z dodatkiem liści laurowych oraz ziela angielskiego, aż będzie miękka (ok. 60–90 minut). Odcedź i odstaw.
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej. Podsmaż boczek, aż będzie złocisty i chrupiący.
Dodaj cebulę i smaż na złoty kolor. Następnie wrzuć czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aby uwolnił aromat.
Dodaj pokrojoną w plasterki suszoną kiełbasę i smaż przez 2–3 minuty, aby uwolniła swój aromat i smak.
Do podsmażonych składników dodaj koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszaj. Smaż przez chwilę, aby stracił surowy smak.
Następnie dodaj pomidory z puszki, słodką paprykę, wędzoną paprykę, sól i pieprz. Duś całość przez 10 minut.
Dodaj ugotowaną fasolę i wymieszaj. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 20 minut, aż smaki się połączą. Jeśli potrawa jest zbyt gęsta, możesz dodać trochę wody z gotowania fasoli.
Na głębokie talerze nałóż porcję gorącej fasolki po bretońsku.
Obok podaj chrupiące pieczywo – najlepiej podgrzane lub lekko opieczone w piekarniku.
Danie udekoruj świeżą natką pietruszki.
