Baked Alaska z ciastem brownie i rumem
Składniki:
Na ciasto (można użyć gotowego)
1 gotowe ciasto biszkoptowe lub ciasto na brownie (np. w formie blatu)
2 łyżki rumu (do nasączenia ciasta)
Na lody:
500 g lodów (najczęściej waniliowych, ale mogą to być też inne smaki)
Na bezę:
4 białka
200 g cukru
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
1/2 łyżeczki soku z cytryny
Przygotowanie:
Ciasto:
Jeśli używasz gotowego ciasta biszkoptowego, przetnij je na dwa blaty. Możesz także wykorzystać ciasto na brownie, które możesz kupić gotowe w sklepie. Takie ciasto doda deserowi głębszego smaku i wilgotności.
Jeśli ciasto nie jest zbyt wilgotne, nasącz je delikatnie 2 łyżkami rumu. Użyj pędzelka lub łyżki, by równomiernie pokryć ciasto rumem, co nada mu aromatu.
Ułóż pierwszy blat ciasta na dnie formy (np. tortownicy).
Lody:
Wybierz lody o ulubionym smaku (najczęściej stosuje się lody waniliowe, ale możesz również wybrać smak czekoladowy, karmelowy, czy owocowy).
Pozwól lodom lekko zmięknąć w temperaturze pokojowej, aby łatwiej było je formować.
Na ciasto w formie nałóż równą warstwę lodów. Przykryj drugą warstwą ciasta. Wstaw do zamrażarki na co najmniej kilka godzin, aż deser stwardnieje.
Beza:
W misce ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, po jednej łyżce, aż piana stanie się gładka i lśniąca.Dodaj sok z cytryny oraz skrobię kukurydzianą i ubijaj dalej przez chwilę.
Wyjmij deser z zamrażarki i nałóż na niego równą warstwę bezy. Możesz stworzyć ładne wzniesienia na powierzchni bezy.
Jeśli masz palnik kuchenny, przypal lekko bezę, aż uzyska złocisty kolor. Jeśli nie masz palnika, wstaw deser do rozgrzanego piekarnika (220°C) na 3-5 minut, aż beza stanie się złocista.
Serwowanie:
Podawaj Baked Alaska od razu po przygotowaniu, najlepiej pokrojone na kawałki, aby ukazać warstwy lodów, ciasta i bezy.
Dodatkowe uwagi:
* Rum w tym przepisie wspaniale łączy się z czekoladowym smakiem brownie, a także nadaje całości głębszy, nieco tropikalny aromat.
* Deser najlepiej smakuje, gdy jest mocno schłodzony, więc warto przygotować go kilka godzin przed podaniem.
