Żeberka barbecue (USA)
żeberka:
2 kg żeberek wieprzowych
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżka soli morskiej
1 łyżka wędzonej papryki
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 łyżeczka cebuli w proszku
1/2 łyżeczki mielonego chili
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
2 łyżki oliwy z oliwek
sos BBQ:
200 ml ketchupu
50 ml octu jabłkowego
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżka musztardy dijon
1 łyżka miodu
1 łyżeczka wędzonej papryki
1/2 łyżeczki sosu Worcestershire
sól, pieprz
Surówka Coleslaw
1/2 główki białej kapusty
1 marchewka
1 mała czerwona cebula
dressing:
100 g majonezu
2 łyżki octu jabłkowego
1 łyżka cukru
1 łyżeczka musztardy dijon
Sól, pieprz
Przygotowanie:
Przygotowanie żeberek: Usuń błonę z dolnej części żeberek, jeśli jest obecna. Natrzyj mięso
mieszanką brązowego cukru, soli, wędzonej papryki, czosnku, cebuli, chili i pieprzu. Skrop oliwą i wmasuj przyprawy w mięso.
Rozgrzej piekarnik do 160°C. Owiń żeberka w folię aluminiową i piecz przez 2-2,5 godziny, aż będą miękkie.
W rondelku wymieszaj wszystkie składniki sosu. Podgrzewaj na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż sos zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia.
Odkryj żeberka, posmaruj obficie sosem BBQ i grilluj na ruszcie lub w piekarniku w funkcji grill (200°C) przez 10-15 minut, co jakiś czas smarując je dodatkową warstwą sosu. Powinny mieć piękną, błyszczącą glazurę.
W dużej misce wymieszaj kapustę, marchew i cebulę. W osobnej misce wymieszaj składniki dressingu, doprawiając solą i pieprzem.
Połącz warzywa z dressingiem, dokładnie wymieszaj. Przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby smaki się przegryzły.
