Chana Masala z naan (Indie)
Składniki:
2 puszki ciecierzycy
3 łyżki oleju roślinnego
1 duża cebula
4 ząbki czosnku
2 cm imbiru
2 duże pomidory lub puszka krojonych
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka kolendry w proszku
1/2 łyżeczki mielonego chili
1 łyżeczka garam masala
1/2 łyżeczki mielonej papryki wędzonej
1 szklanka wody lub bulionu warzywnego
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżki świeżej kolendry
Sól
Chlebki Naan:
300 g mąki pszennej
100 ml jogurtu naturalnego
80 ml ciepłej wody
2 łyżki oleju roślinnego
2 ząbki czosnku (drobno posiekanego, opcjonalnie)
2 łyżki masła (rozpuszczonego, do posmarowania)
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Świeża kolendra do dekoracji
Przygotowanie:
Rozgrzej olej w dużej patelni lub garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 5-7
minut, aż będzie złocista.
Dodaj czosnek i imbir, smaż przez 1-2 minuty, aż wydobędzie się aromat.
Dodaj kurkumę, kmin, kolendrę w proszku, mielone chili i garam masalę. Smaż przez 1 minutę, mieszając, aby przyprawy uwolniły swój aromat.
Dodaj pomidory i gotuj przez 8-10 minut, aż powstanie gęsty sos.
Wrzuć odsączoną ciecierzycę i wlej wodę lub bulion. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut. Sos powinien zgęstnieć.
Dodaj sok z cytryny i dopraw solą do smaku. Przed podaniem posyp świeżą kolendrą.
W misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia. Dodaj jogurt, wodę i olej. Wyrób elastyczne ciasto (jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody).
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 30 minut.
Podziel ciasto na 6 kawałków i rozwałkuj na owalne placki o grubości około 5 mm.
Rozgrzej suchą patelnię (najlepiej żeliwną) na średnim ogniu. Smaż każdy placek przez 1-2 minuty z każdej strony, aż pojawią się brązowe plamki i zacznie się delikatnie puchnąć.
Posmaruj każdy naan roztopionym masłem i posyp czosnkiem oraz świeżą kolendrą.
