Gambas al Ajillo (Hiszpania)
Składniki:
500 g świeżych krewetek
6 ząbków czosnku
100 ml oliwy z oliwek
1 papryczka chili
1 łyżka soku z cytryny
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Sól morska, świeżo mielony czarny pieprz
Ziołowe Tosty:
bagietka
50 g masła
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka świeżego rozmarynu
1 łyżka świeżego tymianku
1 ząbek czosnku
Sól morska
Sos z Pieczonych Pomidorów:
500 g pomidorów
2 ząbki czosnku
1 mała cebula
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki cukru
1/4 łyżeczki płatków chili
1 łyżeczka octu balsamicznego
Sól, pieprz
Kilka listków świeżej bazylii
Przygotowanie:
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
Dodaj czosnek i papryczkę chili. Podsmażaj przez około 1-2 minuty, aż czosnek stanie się złocisty i aromatyczny, ale uważaj, żeby go nie przypalić.
Wrzuć krewetki na patelnię i smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż zrobią się różowe i delikatne.
Dopraw wędzoną papryką, solą i pieprzem. Skrop sokiem z cytryny i wymieszaj.
Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj natychmiast.
W miseczce wymieszaj masło, oliwę z oliwek, zioła i czosnek. Dopraw szczyptą soli.
Posmaruj każdą kromkę bagietki przygotowaną mieszanką.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C (grill lub góra-dół) przez 5-7 minut, aż tosty będą złociste i chrupiące.
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Ułóż pomidory, czosnek i cebulę na blaszce do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek, posyp solą i pieprzem.
Piecz przez około 20-25 minut, aż pomidory będą miękkie, a skórka zacznie się marszczyć.
Wyjmij czosnek z łupin, przełóż wszystkie składniki (wraz z sokami z blaszki) do blendera.
Dodaj cukier, ocet balsamiczny i płatki chili. Zblenduj na gładki sos. W razie potrzeby dopraw do smaku. Przed podaniem udekoruj listkami bazylii.
