Pasztet drobiowy w kruczym cieście z tymiankiem
Ciasto kruche:
300 g mąki pszennej
150 g masła (zimnego)
1 jajko
2-3 łyżki zimnej wody
Szczypta soli
Farsz:
500 g mięsa drobiowego (np. kurczaka lub indyka, ugotowanego lub podsmażonego)
150 g wątróbki drobiowej
2 jajka
100 ml śmietanki 36%
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła do smażenia
2 łyżki posiekanego świeżego tymianku
Sól i pieprz do smaku
Opcjonalnie: szczypta gałki muszkatołowej
1 jajko do posmarowania ciasta
Kilka gałązek tymianku
Przygotowanie:
Posiekaj masło z mąką i solą na drobną kruszonkę. Dodaj jajko i zimną wodę, szybko zagnieć ciasto, uformuj kulę i schłódź w lodówce przez 30 minut. Na maśle zeszklij posiekaną cebulę i czosnek. W malakserze zmiksuj mięso drobiowe, wątróbkę, jajka, śmietankę oraz przesmażoną cebulę z czosnkiem. Dodaj tymianek, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Miksuj, aż farsz będzie gładki i jednorodny. Rozwałkuj połowę ciasta kruchego i wyłóż nim dno oraz boki formy (posmarowanej masłem i oprószonej mąką). Wypełnij formę farszem drobiowym, lekko dociskając, by nie było pustych przestrzeni. Rozwałkuj pozostałe ciasto i przykryj nim farsz, sklejając brzegi. Wytnij nadmiar ciasta. Na wierzchu wykonaj kilka nacięć nożem, aby para mogła uciekać podczas pieczenia.
Posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem i udekoruj gałązkami tymianku.
Piecz w temperaturze 180°C przez około 50-60 minut, aż ciasto będzie złote i chrupiące. Ostudź przed krojeniem, by pasztet zachował kształt.
