Składniki na masę serową:
600 g serka kremowego w temperaturze pokojowej
200 ml śmietanki 36%
150 g cukru
4 duże jajka
30 g mąki pszennej
100 g drobno zmielonych pistacji (niesolonych)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Garść posiekanych pistacji
Opcjonalnie: pistacjowy krem do polania wierzchu
Przygotowanie:
Wyłóż formę papierem do pieczenia, pozostawiając wystające brzegi (ok. 3-4 cm powyżej formy, aby masa się nie wylała). Rozgrzej piekarnik do 200°C (bez termoobiegu). W misie miksera ubij ser kremowy z cukrem na gładką masę. Dodawaj jajka po jednym, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Przesiej mąkę i stopniowo wmieszaj do masy. Dodaj śmietankę, zmielone pistacje i ekstrakt waniliowy, mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Przelej masę do przygotowanej formy. Piecz w temperaturze 200°C przez 50-60 minut, aż wierzch sernika będzie mocno zrumieniony i przypalony. Środek sernika powinien być lekko galaretowaty przy poruszaniu formą. Wystudź sernik w temperaturze pokojowej, a następnie schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny (najlepiej całą noc). Przed podaniem posyp wierzch posiekanymi pistacjami. Opcjonalnie możesz polać sernik pistacjowym kremem dla dodatkowego efektu.
