FILET Z INDYKA W ZIOŁOWEJ SKORUPCE Z SAŁATKĄ Z GRANATEM I RUKOLĄ
Filet z indyka:
180 g filetu z piersi indyka
łyżeczka musztardy Dijon
2 łyżki oliwy z oliwek
Sól, pieprz
Ziołowa skorupka:
1/2 szklanki bułki tartej (najlepiej panko)
1/2 szklanki drobno posiekanych ziół (natka pietruszki, koperek, tymianek)
Skórka z 1 cytryny
2 łyżki parmezanu
ząbek czosnku (drobno posiekany)
łyżka oliwy z oliwek
Sałatka z granatem i rukolą:
100 g rukoli
1/2 granatu
1/2 awokado
garść orzechów włoskich
łyżka octu balsamicznego
2 łyżki oliwy z oliwek
Sól, pieprz
Przygotowanie:
1. Przygotowanie filetu z indyka:
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Filety osusz ręcznikiem papierowym, dopraw solą i pieprzem. Posmaruj musztardą Dijon, która nada mięsu delikatny aromat i pomoże w przyleganiu skorupki.
W misce wymieszaj składniki na ziołową skorupkę: bułkę tartą, posiekane zioła, startą skórkę z cytryny, czosnek, parmezan i oliwę. Powinna powstać lekko wilgotna, ale sypka mieszanka.
2. Pieczenie filetu:
Filety z indyka przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzchu każdego filetu równomiernie ułóż ziołową skorupkę, lekko ją dociskając.
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 20–25 minut, aż skorupka będzie złocista, a mięso
upieczone (wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić 72°C).
3. Przygotowanie sałatki:
W dużej misce połącz rukolę, ziarna granatu, plasterki awokado i prażone orzechy włoskie.
Przygotuj dressing, mieszając ocet balsamiczny z oliwą, solą i pieprzem. Polej sałatkę tuż przed podaniem, delikatnie wymieszaj.
4. Serwowanie:
Na talerz wyłóż porcję sałatki, a obok połóż filet z indyka w ziołowej skorupce. Całość możesz udekorować dodatkową skórką z cytryny lub listkami ziół.
