PIECZONE UDKA PERLICZKI Z MIODEM I IMBIREM
Udka perliczki:
4 udka perliczki
3 łyżki miodu
2 cm świeżego imbiru
2 ząbki czosnku
sok z 1 cytryny
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
gałązka rozmarynu
Sól, pieprz
Opiekane ziemniaki:
800 g młodych ziemniaków
3 łyżki oliwy z oliwek
łyżeczka suszonego tymianku
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
Sól, pieprz
łyżka masła
Sałatka z pieczonych warzyw:
2 czerwone papryki
2 marchewki
cukinia
czerwona cebula
2 łyżki oliwy z oliwek
łyżeczka octu balsamicznego
1/2 łyżeczki miodu
Sól, pieprz
Garść świeżej bazylii
Przygotowanie:
1. Marynowanie udek perliczki:
W misce wymieszaj miód, starty imbir, czosnek, sok z cytryny, oliwę z oliwek, słodką paprykę, sól i pieprz. Dodaj ostrą paprykę, jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki.
Udka perliczki osusz i natrzyj marynatą. Odstaw do lodówki na minimum 1 godzinę (lub najlepiej na całą noc).
2. Pieczenie udek:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ułóż udka w naczyniu żaroodpornym, polej je marynatą i dodaj gałązkę rozmarynu.
Piecz przez 50–60 minut, polewając mięso sosem z dna naczynia co 15–20 minut. Na ostatnie 10 minut zwiększ temperaturę do 200°C, aby skórka była chrupiąca.
3. Przygotowanie opiekanych ziemniaków:
Ziemniaki dokładnie umyj (nie obieraj, jeśli są młode), a większe sztuki przekrój na pół.
Wrzuć ziemniaki do garnka z osoloną wodą i gotuj przez 10 minut. Odcedź i osusz.
W misce wymieszaj oliwę, tymianek, czosnek granulowany, sól i pieprz. Obtocz ziemniaki w
mieszance, a następnie ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w 200°C przez 25–30 minut, aż będą złociste i chrupiące. Po upieczeniu możesz dodać masło dla głębszego smaku.
4. Przygotowanie sałatki z pieczonych warzyw:
W misce wymieszaj paprykę, marchewkę, cukinię i cebulę z oliwą, miodem, octem balsamicznym, solą i pieprzem.
Warzywa przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz w 200°C przez około 20 minut, aż staną się miękkie i lekko karmelizowane.
Po upieczeniu przełóż warzywa do miski i udekoruj świeżymi listkami bazylii.
Serwowanie:
Na talerzu ułóż soczyste udko perliczki, obok chrupiące ziemniaki i porcję pieczonych warzyw. Całość możesz polać odrobiną sosu z pieczenia mięsa, aby podkreślić smaki.
