Pieczona biała kiełbasa z karmelizowaną cebulą i jabłkami
składniki:
6szt białej kiełbasy
2 łyżki musztardy francuskiej
2 łyżki miodu
1 łyżka oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
Sól i pieprz do smaku
do karmelizowanej cebuli i jabłek:
2 duże cebule (pokrojone w piórka)
2 jabłka (np. szara reneta, pokrojone w plastry)
1 łyżka masła klarowanego
1 łyżka cukru trzcinowego
1/2 szklanki cydru jabłkowego
1 łyżeczka świeżego tymianku
szczypta soli
dodatki:
4 kromki chleba na zakwasie lub rustykalnego pieczywa
garść rukoli (do dekoracji)
W misce wymieszaj musztardę francuską, miód, oliwę z oliwek, wędzoną paprykę, sól i pieprz. Natrzyj kiełbasy marynatą, przykryj i odstaw na 30 minut, aby smaki się przegryzły.
karmelizowana cebula i jabłka:
Na patelni rozgrzej masło klarowane. Dodaj cebulę i podsmaż na średnim ogniu, aż zacznie się rumienić (około 10 minut). Posyp cukrem trzcinowym i karmelizuj przez kolejne 3 minuty.
Dodaj jabłka i smaż, aż delikatnie zmiękną. Wlej cydr jabłkowy, posyp świeżym tymiankiem i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn odparuje, a jabłka z cebulą będą złociste i delikatnie skarmelizowane. Dopraw solą do smaku.
pieczenie kiełbasy:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ułóż zamarynowane kiełbasy w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 25-30 minut, co jakiś czas obracając, aby równomiernie się zarumieniły. W międzyczasie kromki chleba podpiecz na suchej patelni grillowej lub w tosterze, aż będą złociste i chrupiące. Na talerzu ułóż porcję karmelizowanej cebuli i jabłek. Na wierzchu połóż pieczoną białą kiełbasę. Dodaj kromkę chrupiącego pieczywa z boku talerza. Dekoruj garścią rukoli, która nada świeżości i lekkości.
