Leniwe z bułką tartą, na maśle, ze świeżymi owocami
- 500 g twarogu półtłustego
- 2 średnie jajka
- 2 łyżki roztopionego masła
- 100 g masła
- 100 g mąki pszennej
- pół łyżeczki soli
- 6 łyżek bułki tartej
- Cukier
- Maliny
- Ew. borówki
Twaróg mielimy w maszynce do mielenia mięsa lub przeciskamy przez praskę. Dodajemy do niego roztopione masło, sól i żółtka.
Dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy.
Białka ubijamy na pianę.
Pianę dodajemy partiami do masy serowej. Delikatnie łączymy.
Blat delikatnie prószymy mąką. Z masy formujemy wałeczki, które kroimy pod kontem w romby.
Kluseczki gotujemy w lekko osolonej wodzie. Na średnim „ogniu”. Do wypłynięcia i jeszcze moment.
Dokładnie odcedzamy i podajemy z bułką tartą smażoną na maśle, posypane cukrem i owocami.
Pieczony ser solankowy z pomidorkami koktajlowymi i nie tylko
- 1 ser solankowy
- 2 łyżki masła
- Garść kolorowych pomidorków koktajlowych
- 3 ząbki czosnku
- Kilka listków bazylii
- Ew. 1 pieczona papryka
- Ew. 1 pieczona czerwona cebula (pokrojona w cząstki jak jabłko - tylko sól i masło klarowane180C - 20 min)
- Łyżka octu z czerwonego wina
Na patelni rozgrzewamy masło. Dodajemy pomidorki, rozgniecione ząbki czosnku i bazylię. Mieszamy. Moment.
W foremce do pieczenia układamy odcedzony ser solankowy. Polewamy go pomidorkami z masłem, czosnkiem i ziołami. Na spód możemy też dodać plasterki upieczonej i obranej ze skórki papryki.
Wstawiamy do pieca i przeczymy ok. 25 min. W temperaturze 190 C.
Podajemy z pieczywem lub makaronem. Ja lubię też na koniec dodać czerwoną cebulę uprzednio krojoną w cząstki, lekko soloną, natłuszczoną i pieczoną na złoto, z odrobiną miodu i octu.
Tarta pomidorowa
Ciasto:
- 150 g zimnego masła
- 250 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli
- 1 jajko
Farsz:
- 80 g sera dojrzewającego
- 120 ml śmietanki 30%
- 700 g kolorowych pomidorów
- 80 g żółtego sera np. cheddar lub sera solankowego
- 2 jajka
- Ząbek czosnku
- Szczypta gałki muszkatołowej
- suszone oregano
- Sól, pieprz
Do podania:
- Kwaśna śmietana
- Świeża bazylia
- Sałaty
Zagniatamy kruche ciasto. Z mąki na stolnicy usypujemy kopczyk. Dodajemy zimne masło pokrojone w drobną kostkę, sól. Łączymy z mąką do powstania grysu. Dodajemy rozbełtane jajko i formujemy kule. Tę zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki do stężenia na 20 min do 1 h.
Śmietankę łączymy z roztrzepanymi jajkami, tartym czosnkiem, solą, pieprzem, gałką muszkatołową, tartym serem dojrzewającym (połową).
Pomidory przekrawamy na pół. Możemy je osuszyć ręcznikiem papierowym.
Formę do pieczenia 24 cm. Wykładamy rozwałkowanym ciastem (wałkujemy na ok 3 mm). Wykładamy ciastem spód i ranty formy. Formę wykładamy folią aluminiową i obciążamy fasolą lub ryżem. Przed pieczeniem możemy spód wychłodzić w lodówce. Następnie zapiekamy ok 15 min. w temperaturze 180 C, grzanie góra dół.
Po tym czasie ujmujemy obciążenie i folię aluminiową. Dopiekamy spód jeszcze ok. 15 min.
Po tym czasie spód lekko ostudzamy. Układamy na nim pomidory przekrojone na pół lub krojone w grube plastry, lekko doprawione solą i pieprzem. Całość zalewamy masą śmietankowo, jajeczną, posypujemy pozostałym tartym dojrzewającym serem i ponownie zapiekamy ok 20 min w piecu.
Tartę podajemy z liśćmi sałat, delikatnym dressingiem i kwaśną śmietaną.
