Zupa czosnkowa z chlebem razowym, kiszonym szczawiem i grillowanym boczkiem
- 200g wędzonego boczku
- 2l bulionu drobiowego
- 250g ziemniaków
- cebule
- 2 sztuki pora
- 3 główki czosnku
- 1 łyżeczka majeranku
- Sól, pieprz
- 50ml oliwy z oliwek
- 100ml śmietana 18%
- Pęczek koperku
- Twardy ser al’a parmezan
- Chleb razowy
- 200ml kiszonego szczawiu
Pora i cebule kroimy w kostkę, podsmażamy w garnku na oliwie. Następnie kroimy ziemniaki, dodajemy do pozostałych i zalewamy całość bulionem. Zupę gotujemy przez około 30 minut - do momentu, gdy ziemniaki będą zupełnie miękkie. W tym czasie trzy główki czosnku zawijamy w folię aluminiową i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 15 minut. Po tym czasie wyjmujemy czosnek, przestudzamy, obieramy z łupin i dodajemy do zupy razem z kiszonym szcza-wiem i zagotowujemy. Zupę dokładnie zmiksujemy i zaprawiamy śmietaną. Boczek kroimy w grube plastry i kładziemy na grillu, grillujemy aż się ładnie skarmelizuje. Chleb kroimy w kostkę, doprawiamy oliwą, solą, pieprzem i robimy grzanki w piekarniku. Zupę doprawiamy do smaku majerankiem, mielonym pieprzem i odrobiną soli. Do głębokiego talerza wkładamy pokrojony w paski grillowany boczek i grzanki, całość zalewamy zupą i posypujemy koperkiem i tartym serem.
Pieczona pierś z kurczaka z konfiturą z dzikiej róży
- 3 filety z kurczaka
- Szynka szwardzwalska w plastrach
- Sól, pieprz
- Gałązka świeżego tymianku
- Mielony imbir
- Czosnek granulowany
- Papryka mielona słodka
- oliwa z oliwek
- 200g kaszy gryczanej palonej
- 20g suszonych borowików
- Biała cebula
- Ząbek czosnku
- Czerwona cebula
- 200g kiszonych ogórków
- Łyżka miodu
- 200g konfitury z dzikiej róży
- Pęczek natki
- 100ml białego wytrawnego wina
Filet z kurczaka oczyszczamy i marynujemy w oliwie, czosnku granulowanym, papryce mielonej, imbirze, soli, pieprzu i świeżym tymianku, odstawiamy do lodówki na 30min. Zamarynowanego kurczaka owijamy w szynkę Szwardzwalską, i wkładamy do piekarnika wbijając thermosondę i ustawiając odpowiedni program. W tym czasie w rondelku obsmażamy drobno pokrojoną białą cebulę i czosnek, gdy się zrumienią dodajemy konfiturę i białe wino, gotujemy aż sos zgęstnieje. Ugotowaną wcześniej kaszę gryczaną obsmażamy z ugotowanymi wcześniej borowikami i resztą białej cebuli, doprawiamy solą, pieprzem i natką pietruszki. Z ogórków, czerwonej cebuli, miodu i natki sporządzamy surówkę i podajemy razem.
Dorsz w czosnku z pietruszką pieczony w maśle
- 2 filety z dorsza (po ok. 125 g sztuka)
- 2 duże ząbki czosnku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki masła
- Sól, pieprz
- 200g kaszy jaglanej (dobrze wypłukanej)
- 100g suszonych pomidorów
- 2szt pora
- Marchew
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- Łyżka miodu
Czosnek obieramy i siekamy. W małym rondelku rozpuszczamy masło, ściągamy z palnika, dodajemy sok z cytryny oraz czosnek i natkę pietruszki, mieszamy. Dorsza oprószamy solą i pieprzem z obu stron, układamy na blasze wyłożonej papie-rem do pieczenia. Na wierzch każdego fileta równomiernie układamy czosnek z natką. Wkładamy do piekarnika ustawiając odpowiedni program wspomagania. Kaszę jaglaną gotujemy i zasmażamy z posiekanymi suszonymi pomidorami. Pora kroimy w cienkie plastry, mieszamy z tartą marchewką, miodem i jogurtem, doprawiamy solą i pieprzem i podajemy razem z rybą i kaszą
