Mascarpone na słodko

Babka piaskowa z mascarpone 

• 170 g serka mascarpone w temperaturze pokojowej 
• 185 g mąki 
• 170 g cukru drobnego 
• 3 jajka w temperaturze pokojowej 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• szczypta soli 
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 

W misce umieszczamy mascarpone, cukier, jajka oraz ekstrakt waniliowy i jajka. Ubijamy kilka minut aż masa będzie jasna i puszysta. 

Łączymy mąkę, proszek do pieczenia i sól i stopniowa przesiewamy do masy, cały czas miksując na niskich obrotach lub mieszając szpatułką. 

Formę do babki smarujemy masłem i obsypujemy mąką, może być mąka migdałowa. 

Pieczemy przez około 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni. Sprawdzamy patyczkiem czy po nakłuciu babki wychodzi suchy. 

Wyjmujemy ciasto z piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia. 

Możemy serwować na przykład z kremem mascarpone i owocami. 

Krem mascarpone do podania z różnymi dodatkami 

• 250 g mascarpone 
• 200 ml śmietanki 30 lub 36% 
• 4 łyżki cukru pudru 

Mascarpone, śmietankę oraz cukier puder umieszczamy w wysokim naczyniu i ubijamy mikserem zwiększając obroty aż powstanie gęsty i gładki krem. 

Pomysł I: Krem rozkładamy na porcje w kokilkach, szklankach lub dużych kieliszkach i podajemy ze świeżymi owocami. Do kremu możemy także wetknąć obok owoców biszkopt. 

Pomysł II: Po ubiciu kremu dodajemy powoli 4 łyżki espresso i jeszcze miksujemy na najniższych obrotach aż składniki się połączą. Kawowy krem przekładamy do kokilek i posypujemy posiekanymi orzechami. 

Pomysł III: do kremu, po podstawowym ubiciu, dodajemy garść malin i dalej miksujemy aż maliny rozpadną się w kremie. Przekładamy do kokilek i dekorujemy całymi malinami oraz listkami mięty.