Pytanie na Śniadanie

Pojedynek kulinarny Agaty Gwiazdowskiej i Łukasza Konika cz.1

15.09.2023, 07:04

Muffinki na słodko z malinami i gorzką czekoladową

3 jaja
400 ml mleka
500 g mąki pszennej
6 łyżek kakao
100 g cukru
100 g czekolady
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
Szczypta soli

Składniki mokre wymieszać osobno. Składniki suche osobno. Połączyć. Dokładnie wymieszać. Piec w rozgrzanym piekarniku w 1800C przez około 20 minut. Dekorować malinami oraz starta gorzką czekoladą.

Panna cotta z malinami i gorzką czekoladą

400g śmietany 36%
150 g białej czekolady
1,5 łyżeczki żelatyny
20 g cukru pudru
150 g mleka
200 g malin
100 g gorzkiej czekolady

Żelatynę namoczyć we wrzątku. Śmietankę i mleko lekko zagotować. Dodać połamaną białą czekoladę. Dodać napęczniałą żelatynę. Dokładnie wszystko wymieszać. Rozlać do małych naczyń. Podawać z musem malinowym oraz gorzką czekoladą.

Pikantna zupa z kukurydzy z chrupiącym boczkiem

4 kolby kukurydzy
1 mała szalotka
2 ząbki czosnku
1-2 ostre papryczki
200 ml mleka kokosowego
1 łyżeczka kurkumy
200 g boczku surowego wędzonego
1 szt. pakchoi
Oliwa z oliwek
Sól, pieprz

Kukurydzę wykroić z kolby. Przesmażyć na oliwie czosnek, drobno pokrojoną ostrą papryczkę, kurkumę oraz szalotkę. Dodać kukurydzę. Całość chwilę przesmażyć. Dodać mleko kokosowe oraz bulion. Ugotować do miękkości. Doprawić do smaku sola oraz pieprzem. Dodać usmażona kapustkę pakchoi oraz upieczony boczek.

Pizza muffin z serem cheddar

Ciasto drożdżowe:

2 łyżeczki suchego drożdżowego
1/2 szklanki ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
2 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki oliwy z oliwek

Sos pomidorowy:

1/2 szklanki przecieru pomidorowego
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1/2 łyżeczki suszonego bazylii
Sól i pieprz do smaku

Dodatki:

Mozzarella
Wybrane dodatki, takie jak plasterki pepperoni, pieczarki, cebula, papryka itp.

Przygotuj ciasto drożdżowe:

W niewielkiej misce rozpuść cukier w ciepłej wodzie, a następnie dodaj drożdże. Odstaw na kilka minut, aż drożdże zaczną się pienić.

W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Następnie dodaj rozpuszczone drożdże i oliwę z oliwek.

Zagnieć ciasto przez około 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj trochę mąki.

Przykryj misę ściereczką i odstaw ciasto do wyrośnięcia na około godzinę lub do momentu, gdy podwoi swoją objętość.

Przygotuj sos pomidorowy:

W małej misce wymieszaj przecier pomidorowy, oregano, bazylię, sól i pieprz.

Przygotuj dodatki:

Przygotuj wszystkie dodatki, które chcesz dodać do muffinek pizzowych. Możesz je pokroić na mniejsze kawałki, jeśli jest to konieczne.

Pieczenie:

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż foremki na muffiny papilotkami lub delikatnie natłuść foremki.

Wywałkuj ciasto na cienki placek.

Nałóż ulubione dodatki, następnie zwiń jak roladę i pokrój na małe kawałki.

Kawałki przełóż do foremek na muffinki.

Piecz muffinki pizzowe przez około 15-20 minut lub do momentu, gdy ciasto będzie złociste, a ser dobrze się roztopi.

Pieczony ziemniak z wołowiną

4 dużych ziemniaków
2 łyżki oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku

Nadzienie:

200 g mielonego mięsa wołowego
1 cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki (lub więcej, jeśli lubisz ostre dania)
Sól i pieprz do smaku

Dodatki:

1 szklanka startego sera (możesz użyć sera cheddar, gouda lub innego, który lubisz)
Kiszona kapusta
Kukurydza konserwowa
Oliwki
Marynowane papryczki chili

Umieść ziemniaki na blasze do pieczenia. Delikatnie je natnij widelcem i skrop oliwą z oliwek. Posól i popieprz ziemniaki. Następnie zawij je w folię aluminiową.

Piecz ziemniaki w rozgrzanym piekarniku do 200°C przez około 1,5 godziny, lub do momentu, gdy ziemniaki będą miękkie w środku. Możesz sprawdzić ich gotowość, wbijając widelec w środek - powinny być miękkie.

Podczas gdy ziemniaki się pieką, przygotuj nadzienie:

Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i masło. Smaż cebulę i czosnek, aż będą miękkie i lekko zrumienione.

Dodaj mielone mięso i smaż je, mieszając, aż się zarumieni i będzie miękkie.

Dodaj słodką paprykę, ostrą paprykę, sól i pieprz do smaku. Mieszaj przez kilka minut, aż przyprawy się połączą z mięsem. Zdejmij z ognia.

Gdy ziemniaki będą gotowe, wyjmij je z piekarnika i odkryj z folii aluminiowej.

Przekrój każdy ziemniak wzdłuż na pół, nie przecinając ich na całej długości.

Rozdziela miąższ ziemniaków widelcem, tworząc miejsce na nadzienie.

Miąższ wymieszaj z dużą łyżką masła i szczyptą soli.

Włóż do każdego ziemniaka łyżkę nadzienia mięsnego i posyp startym serem.

Do środka nałóż z ulubione dodatki, takimi jak kiszona kapusta, kukurydza, oliwki, marynowane papryczki chili.

Panna cotta z rozmarynem

2 łyżeczki żelatyny (ok. 7 g)
2 łyżki zimnej wody
2 1/2 szklanki śmietany kremówki (36% tłuszczu)
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2-3 gałązki świeżego rozmarynu

Rozmarynową panna cottę można zacząć od przygotowania żelatyny. W małej misce wymieszaj żelatynę z 2 łyżkami zimnej wody. Odstaw na kilka minut, aż żelatyna napęcznieje.

W dużym garnku umieść śmietankę kremówkę i cukier. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Nie doprowadzaj śmietanki do wrzenia.

Dodaj ekstrakt waniliowy do podgrzewającej się śmietanki.

Dodaj gałązki rozmarynu do śmietanki i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Upewnij się, że rozmaryn dobrze się zaparzy i nadaje smakowi śmietance.

Po zaparzeniu rozmarynu, usuń gałązki i zagotuj mieszankę jeszcze przez chwilę.

Wyłącz ogień i dodaj napęczniałą żelatynę do gorącej śmietanki. Mieszaj, aż żelatyna się rozpuści i cała mieszanka będzie jednolita.

Przelej masę do pojemników na panna cottę lub do małych miseczek.

Odstaw panna cottę do wystygnięcia na pokojową temperaturę, a następnie przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 4 godziny lub do czasu, aż panna cotta stężeje i zetnie się.

Sos jeżynowy