Kulinarny pojedynek na kotlety drobiowe cz.3

Idealny de volaille z piersi kurczaka z warzywami z woka

• 2 piersi z kurczaka, 
• 50 g miękkiego masła, 
• 1/2 pęczka koperku lub pietruszki 
• 1 ząbek czosnku, 
• 2 jajka, 
• bułka tarta i mąka do obtoczenia, 
• olej rzepakowy do smażenia 
• sól i pieprz do smaku 
• papryka czerwona, zielona i żółta, 
• czerwona cebula, 
• czosnek, 
• świeży tymianek, 
• sól, czarny pieprz, 
• oliwa z oliwek, 
• ocet balsamico

Zioła posiekaj drobno, a ząbki czosnku wyciśnij w wyciskarce. Wymieszaj z masłem, dopraw solą i pieprzem do smaku i wstaw do lodówki, aby całość się schłodziła. Piersi kurczaka rozbij tłuczkiem na cienkie płaty. Na każdym z nich ułóż kawałki schłodzonego masła w taki sposób, aby tworzyły wałeczek. Mięso zawiń w rulon i zepnij wykałaczką, aby się nie rozwinęło. Do osobnych talerzy wsyp mąkę, bułkę tartą, jajka i roztrzep je. Każdą roladkę obtocz w mące, potem w jajku, a na koniec w bułce tartej. Kotlety powinny pokryć się sporą ilością panierki. Wstaw je do lodówki na godzinę. Po tym czasie podgrzej olej rzepakowy i smaż każdą roladkę osobno z każdej strony przez kilka minut, aż ładnie się zrumieni. Warzywa pokrój w paski i podsmaż na woku.

Duszone kotlety z piersi kurczaka nadziewane kurkami w sosie grzybowym z kopytkami 

• 2 piersi kurczaka 
• sól, czarny pieprz, 
• oliwa z oliwek 
• kurki 400 g 
• czosnek 4 ząbki 
• szalotka 4 szt 
• tymianek świeży 
• śmietanka 30 % 400 ml 
• białe wino 100 ml 
• kopytka 

Na patelni podsmaż posiekaną szalotkę i czosnek, dopraw solą i pieprzem, dorzuć umyte kurki. Część odłóż a do reszty wlej wino i kiedy wyparuje dodaj śmietankę. Pierś kurczaka rozbij tłuczkiem, dopraw solą i pieprzem.Na każdym dodaj łyżkę farszu i zwiń w rulon i zepnij wykałaczką. Wstaw do piekarnika na funkcję para. Po upieczeniu podawaj z sosem grzybowym i kopytkami.

Grillowane roladki z piersi kurczaka nadziewane suszonymi pomidorami i mozzarellą 

• 2 piersi z kurczaka 
• sól, czarny pieprz 
• oliwa z oliwek 
• suszone pomidory 100 g 
• mozzarella małe kulki 1 opakowanie 
• bazylia świeża 
• koper włoski 2 szt 
• pomarańcza 1 szt 

Pierś kurczaka rozbij tłuczkiem, dopraw solą i pieprzem. Na każdym dodaj pomidora suszonego oraz mozzarellę i liść bazylii. Zwiń w rulon i zepnij wykałaczką. Grilluj kilka minut z każdej strony. Koper włoski pokrój w plastry i zamarynuj w soku z pomarańczy. Grilluj kilka minut z każdej strony. Podawaj z kurczakiem.