W kuchni sezonowej goszczą obecnie młode buraki wraz z łodygami i liśćmi. Młode buraczki są nie tylko pyszne, ale i zdrowe. Szefowie kuchni prześcigają się w propozycjach na pyszne dania z młodymi burakami w roli głównej. Dietetycy natomiast wyliczają szereg pozytywnych właściwości jakie kryje w sobie botwinka.