Termin dojrzewania i zbioru tych owoców przypada zazwyczaj pod koniec czerwca i trwa do połowy lipca. Zrywamy je w momencie, gdy stają się miękkie. A potem to już tylko agrestowa rozpusta. Okazuje się bowiem, że z agrestu, który ma wiele zaskakujących właściwości zdrowotnych można wyczarować niesamowite potrawy.