Dziś przepyszne święto i najsłodszy dzień w roku, czyli dzień czekolady! Kochają ją chyba wszyscy. Nie tylko świetnie smakuje, ale też poprawia humor. Dziś śmiało możemy jeść ją bez ograniczeń, kalorie się liczą, bo to w końcu Światowy Dzień Czekolady! Ale jak wybrać dobrą czekoladę?
Brownie z polewą czekoladową
Na formę 20x30 cm
Czas przygotowania: 80 minut
- 250 g gorzkiej czekolady
- 200 g masła
- 175 g drobnego cukru
- 125 g brązowego cukru
- 4 duże jajka
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 120 g mąki pszennej tortowej
- szczypta soli
Polewa czekoladowa:
- 40 g masła
- 45 g cukru pudru
- 3 - 4 łyżki mleka
- 2 czubate łyżki kakao
Czekoladę grubo posiekaj. Masło włóż do garnuszka z grubym dnem, rozpuść i dodaj posiekaną czekoladę. Mieszaj, aż się rozpuści. Odstaw do lekkiego przestudzenia. Dodaj obydwa cukry i wanilię, wymieszaj. Rozkłóć jajka i wlej je do masy, wymieszaj. Na koniec dodaj przesianą mąkę i sól. Wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Wylej ciasto na foremkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wyrównaj. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 45 minut. W połowie tego czasu, obróć foremkę o 180 stopni. Po upieczeniu ciasto wystudź. W garnuszku o grubym dnie umieść masło i mleko, podgrzej je na małym ogniu. Gdy masło się roztopi dodaj kakao i cukier puder. Następnie wszystko wymieszaj i dalej lekko podgrzewaj. Gdy wszystkie składniki dokładnie się połączą, polewa jest gotowa. Gdyby ukazało się, że polewa jest za gęsta, dodajemy do niej jeszcze odrobinę mleka i dokładnie mieszamy. Na koniec ciepłą polewą udekoruj ciasto.
Czekoladowa tarta z kremem z białej czekolady
Na formę o wymiarach 23x23 cm
Ciasto kruche:
- 100 g zimnego masła
- 250 g mąki pszennej
- 2 żółtka
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki kakao
Krem:
- 150 g białej czekolady
- 200 ml kremówki
- 250 g mascarpone
- 200 g borówek amerykańskich
Wszystkie składniki na ciasto szybko zagnieć. Owiń je w folię spożywczą i włóż na minimum 2 godziny do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkuj na kształt nieco większy niż forma. Wyklej nim formę, łącznie z jej brzegami. Na ciasto połóż papier do pieczenia i wysyp na niego ceramiczne kulki lub fasolę. Dzięki temu ciasto się równomiernie upiecze. Ciasto piecz w temperaturze 200 stopni C przez 10 minut, po czym zdejmij papier z obciążeniem i piecz tartę kolejne 15 minut w temperaturze 180 stopni C. Odstaw do wystudzenia. Do rondelka wlej kremówkę i dodaj pokruszoną czekoladę. Trzymaj na małym ogniu, raz na jakiś czas mieszając, aż się rozpuści. Odstaw do wystudzenia, a potem włóż na 2 godziny do lodówki. Mascarpone i rozpuszczoną czekoladę wlej do miski i ubij na sztywną masę. Włóż do lodówki na godzinę. Po tym czasie, rozsmaruj krem na cieście i ozdób borówkami.
Czekoladowa panna cotta
Czas przygotowania: 15 minut
Ciemna czekolada:
- 500 ml śmietanki 30%
- 50 g cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny
- 100 g czekolady gorzkiej 80%
Biała czekolada:
- 500 ml śmietanki 30%
- 2 łyżeczki żelatyny
- 100 g białej czekolady
Ciemna czekolada:
Żelatynę wsyp do szklanki, wlej 1/4 szklanki zimnej wody. Odstaw do napęcznienia.
Śmietankę wlej do garnuszka, dodaj posiekaną gorzką czekoladę i cukier. Mieszając, podgrzewaj na małym ogniu, aż czekolada się rozpuści, a śmietanka prawie zagotuje.
Zdejmij z ognia. Następnie dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj, aż się rozpuści. Na koniec, zimną masę przelej do 5 słoiczków lub foremek i wstaw do lodówki na minimum 3-4 godziny. Słoiczki ustaw ukosem na foremce np. do muffinki.
Biała czekolada:
Żelatynę wsyp do szklanki, wlej 1/4 szklanki zimnej wody. Odstaw do napęcznienia.
Śmietankę wlej do garnuszka, dodaj połamaną białą czekoladę. Mieszając, podgrzewaj na małym ogniu, aż czekolada się rozpuści, a śmietanka prawie zagotuje. Zdejmij z ognia. Następnie dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj, aż się rozpuści. Odstaw do wystudzenia. Przelej masę do szklaneczek z ciemną czekoladą. Włóż do lodówki na 4 godziny. Ozdób ulubionymi owocami.
