Dorsz z grilla z sezamem na sałacie z rukoli
Składniki na 4 osoby:
- 1 duża polędwica z dorsza (600g),
- oliwa z oliwek,
- 1 łyżka ziaren białego sezamu,
- 50g rukoli,
- 2 marakuje,
- 1 mała szalotka,
- sól, pieprz,
- 100 g pomidorków koktajlowych
Polędwice podziel na 4 części, posmaruj oliwą a następnie dopraw solą i pieprzem. Grilluj z każdej strony przez około 2-3 mi-nuty. Zostaw do przestygnięcia. Marakuje przekrój, przesiej przez sitko z pestek a gęsty sok dopraw odrobiną oliwy, solą, pieprzem i wkrój do niego szalotkę i ćwiartki pomidorów. Układaj rukolę, sos z pomidorkami i szalotkami a na górze polędwice z dorsza. Gotowe
Grillowane cebule czerwone z sosem tahini, granatem i kolendrą
Składniki na 4 osoby:
- 4 duże czerwone cebule,
- oliwa z oliwek,
- sól, pieprz,
- 2 łyżki pasty tahini,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 granat,
- 1 pęczek kolendry
Cebule obierz, przekrój na pół, posmaruj oliwą i grilluj na średnim ogniu z każdej ze stron. W międzyczasie połącz tahini z 6 łyżkami oliwy, przetartym czosnkiem i solą oraz pieprzem. Silnie wymieszaj. Granat przekrój i opukując łyżką wydobądź pestki. Kolendrę po-szatkuj. Układaj cebule, polej sezamowym sosem i posyp granatem i kolendrą. Gotowe
Krewetki w sosie piri piri z woka z masłem, winem i natką pietruszki
Składniki na 4 osoby:
- 24 obrane surowe krewetki,
- 1 łyżka ostrej mielonej papryki,
- 1 łyżeczka cukru,
- 1 łyżka octu winnego,
- sól,
- 100 g masła,
- 10 ml białego wytrawnego wina,
- 1 pęczek natki pietruszki,
- 1 średnia chrupiąca bagietka,
- oliwa z oliwek,
- metalowe szpikulce
Połącz paprykę z cukrem, odrobiną soli, octem i odrobiną oliwy. Zanurz w marynacie na chwile krewetki a następnie grilluj na mocno rozgrzanym grillu z każdej ze stron po 30-40 sekund. W międzyczasie na patelni rozgrzej masło, zapień je, dodaj wino i natkę pietruszki. Zrzuć do patelni krewetki i delikatnie „Wykąp” je w maśle. Po-dawaj z bagietką. Gotowe
