Udka kurczaka na dwa sposoby

TOMEK - Udka luzowane nadziewane groszkiem i serem

• 4 udka
• sól
• pieprz
• 16 plastrów boczku wędzonego

Farsz:

• 350g mrożonego zielonego groszku
• 1 mała cebula
• Małe pęczek natki pietruszki
• 150g mieszanego sera – mascarpone i gouda
• Sól, pieprz do smaku
• 3 buraki
• 1 jabłko
• Pęczek szczypiorku
• Oliwa, sok z cytryny, cukier, musztarda, sól do smaku
• 2 łyżki gęstego jogurtu
• 1 kg ćwiartek ziemniaka – tzw wedges
• Sól, papryka, pieprz do smaku

Udka wyluzować z kości, oprószyć solą i pieprzem.

Nadziać farszem i zwinąć roladki. Dodatkowo zawinąć w plastry boczku i upiec w 160 C ok 20 minut.

Farsz – posiekaną cebulę zeszklić na rozgrzanym oleju, dodać groszek, oprószyć solą i pieprzem i finalnie wystudzić i połączyć z siekana natką. Połączyć z serami i doprawić do smaku. Zimnym farszem nadziewać udka kurczaka i zwinąć.

Coleslaw – buraki i jabłka poszatkować w cienkie słupki, połączyć z sokiem z cytryny i cukrem i odstawić na 10 minut. Kiedy lekko zmiękną połączyć z siekanym szczypiorkiem, przyprawami i jogurtem. Finalnie doprawić do smaku i podać z kurczakiem.

Idealnie smakuje z zapiekanymi ćwiartkami ziemniaków. Ćwiartki oprószyć przyprawami i upiec w 200 C ok 20 minut.

LOREK - Uda z kurczaka w różowym winie, cebula, czosnek z polenta 

• 2 udka z kurczaka 
• 500 ml wina różowego, półwytrawnego
• 1 główka czosnku 
• 2 cebule 
• 3 liście laurowe 
• 5 ziaren ziela angielskiego 
• 1 łyżeczka cząbru 
• Sól i pieprz 
• 100g kaszy kukurydzianej 
• Śmietana 12% i szczypiorek do serwowania 

Smażycie kurczaka na patelni 1 minutę z każdej strony (chcesz mieć złoty kolor).

W tacy do pieczenia dodaj czosnek, posiekaną cebulę, przyprawy, wino, 300 ml wody i smażone udki z kurczaka. Umieść je w rozgrzanym piekarniku w 170 Celsjusza na 90 minut. Jest gotowy, gdy mięso wychodzi z kości. 

W przypadku polenty, ugotuj 300 ml wodę ze szczyptą soli, dodaj kaszę i wymieszaj, aż uzyskasz miękką konsystencję, a kasza jest ugotowana (15-20 minut). 

Podawaj udka z kurczaka z polentą, różowym sosem winnym, łyżką śmietany i szczypiorkiem.