Krem ziemniaczany z warzywną salsą

 1 l bulionu z białych i zielnych warzyw (seler naciowy, pietruszka, cebula, seler korzeń) 

4-5 dużych ziemniaków

 2-3 łyżki śmietany 12 % lub jogurtu naturalnego

 2 filety z kurczaka 

2 łyżki oleju rzepakowego 

Sól, pieprz, 

otarta skórka z cytryny 

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego 

1 ząbek czosnku 

1 mała cebula czerwona 

1 mała papryka 

2 posiekane pomidory 

3-4 posiekane suszone pomidory

 Sok z cytryny, 

sól, pieprz, chilli, cukier do smaku, 

siekany szczypiorek 

Sposób przygotowania Z białych i zielonych warzyw ugotować bulion – ok 40 minut. Do bulionu dodać pokrojone w plasterki ziemniaki i ugotować do miękkości. Kiedy ziemniaki zmiękną całość zmiksować na gładko dodać śmietanę i doprawić do smaku. Kurczak rozciąć w formę motylka-na pół jak książkę. Oprószyć solą, pieprzem, otartą skórką cytryny z olejem i ugrillować ok 10 minut obracając. Salsa – paprykę, cebulę, czosnek, pomidory i suszone pomidory drobno posiekać, połączyć z olejem rzepakowym, szczypiorkiem i finalnie doprawić do smaku. 

Składniki 

2 filety ulubionej ryby – każdy po 200g 

1 brokuł

 2 ziemniaki 

1 marchewka 

1 cukinia 

200ml oleju rzepakowego 

150g świeżych ziół – koperek, natka pietruszki, kolendra 2 ząbki czosnku 

Sól pieprz do smaku 

Sposób przygotowania Warzywa umyć, obrać i podzielić na małe cząstki. Ułożyć w naczyniu do gotowania na parze. Na warzywach umieścić kawałki ryby i uparować w piekarniku przez ok 20minut w 95C W międzyczasie posiekać zioła. Olej rzepakowy podgrzać do ok 160C i zalać nim świeże zioła z czosnkiem. Całość zmiksować, doprawić do smaku i przecedzić przez drobne sito – powstanie piękny zielony olej ziołowy do dania. 

Pieczone skrzydełka drobiowe z aioli z pieczonym czosnkiem 

Składniki 600g skrzydełek drobiowych 

1 łyżka czosnku niedźwiedziego 

1 łyżka czosnku suszonego 

1 łyżka papryki słodkiej 

1 łyżka oregano 

1 łyżeczka soli, 

½ łyżeczki pieprzu 

3 łyżki oleju rzepakowego

 2 cytryny do skropienia gotowych skrzydełek

 Do Aioli 

200ml oleju rzepakowego 

1 główka czosnku 

1 jajo 

50 ml białego octu winnego 

Sposób przygotowania

 Skrzydełka oczyścić, odciąć tzw lotki. Mięso wymasować z przyprawami i upiec w 200 C ok 25 minut. Upieczone skropić obficie sokiem z cytryny. 

Aioli – Główkę czosnku zawinąć w folię aluminiową i upiec w piekarniku ok 30 minut w temperaturze 180 C. Składniki aioli wlać do wysokiego najlepiej przezroczystego naczynia. Blendować pulsacyjnie do uzyskania gęstego dipu. Na końcu wcisnąć pieczony czosnek i finalnie doprawić do smaku.

 Składniki 

1 opakowanie ciasta na pierożki won-ton 

1 duża marchewka 

200g ulubionego tofu 

1 por 

2 ząbki czosnku 

Kawałek kapusty

 2-3 łyżki sosu sojowego 

1 łyżka maki ziemniaczanej 

Dressing 

Mały pęczek szczypiorku 

1 cebula czerwona 

1 papryczka chilli 

2 ząbki czosnku 

1 mała papryka 

2-3 łyżki octu winnego 

1 łyżka sosu sojowego 

1 łyżka cukru lub miodu 

Sposób przygotowania Marchewkę zetrzeć na drobnych oczkach tarki, kapustę, por i czosnek drobno posiekać. Całość krótko podsmażyć na oleju rzepakowym, połączyć z tartym tofu i finalnie doprawić do smaku. Masę wystudzić. Przygotowana masa nadziewać ciasto won ton. Uparować ok 5 minut. Dressing – składniki dressingu drobno posiekać i umieścić w naczyniu. Olej rzepakowy podgrzać do 180 C i zalać nim posiekane składniki. Całość doprawić do smaku solą, cukrem, octem i sosem sojowym. Podać z uparowanymi pierożkami