Polędwiczka w majeranku, pomarańczach z jabłkami
- 600 g polędwiczki wieprzowej
- 2 cebule, pokrojone w piórka
- 2 jabłka, obrane i pokrojone w kostkę
- 2 pomarańcze, obrane i pokrojone w kostkę
- 2 łyżki świeżego majeranku, posiekanego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
Marynata:
- 1 łyżka suszonego majeranku
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
Puree:
- 1 kg ziemniaków
- 3 ząbki czosnku
- 1/4 szklanki mleka
- 1/4 szklanki śmietany 18%
- 2 łyżki masła
- 2 łyżeczki świeżego tymianku, posiekanego
- sól i pieprz do smaku
W misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty.
Polędwiczkę umyj i osusz, a następnie posmaruj marynatą z obu stron. Odstaw na około 30 minut.
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i smaż na złoty kolor, a następnie dodaj jabłka i pomarańcze. Smaż przez kilka minut, aż owoce zmiękną.
Na patelni rozgrzej trochę oliwy z oliwek i dodaj polędwiczkę. Smaż na złoty kolor z każdej strony, a następnie przełóż do garnka z cebulą, jabłkami i pomarańczami.
Przykryj garnek pokrywką i dusz na wolnym ogniu przez około 30-40 minut, aż polędwiczka będzie miękka i soczysta.
Przed podaniem posyp danie posiekanym świeżym majerankiem.
Puree:
Ziemniaki dokładnie umyj, osusz i nakłuj widelcem z każdej strony. Upiecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza przez około 45-50 minut, aż będą miękkie.
Czosnek posiekaj drobno lub przeciśnij przez praskę.
Upieczone ziemniaki połóż na desce i ostudź, a następnie obierz ze skórki i pokrój w mniejsze kawałki.
W dużym rondlu rozgrzej mleko i śmietanę, dodaj masło i wymieszaj, aż się rozpuści.
Dodaj ziemniaki i czosnek do rondla z mlekiem i śmietaną i zblenduj na gładką masę.
Dodaj posiekany tymianek oraz sól i pieprz do smaku.
Podgrzej puree na małym ogniu, mieszając przez kilka minut.
Polędwiczka w pieprzu i winie
- 1 polędwiczka wieprzowa (ok. 600g)
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1 łyżeczka kolorowego pieprzu, zmielonego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 szklanka czerwonego wina
- 1 szklanka bulionu drobiowego
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki
- sól i pieprz do smaku
Polędwiczkę umyj i osusz. Posól ją z obu stron, posyp kolorowym pieprzem i obtocz w oliwie z oliwek.
Wkład polędwiczki na blaszkę do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza.
Piecz przez około 30-35 minut, aż mięso będzie dobrze wysmażone, a wewnątrz lekko różowe. Wyjmij z piekarnika i odłóż na bok.
W tym samym czasie, w głębokiej patelni rozgrzej masło, dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż na złoty kolor.
Dodaj wino i bulion drobiowy i gotuj, aż sos zredukuje się o połowę.
Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj. Gotuj przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.
Dopraw sos solą i pieprzem do smaku.
Polędwiczkę pokrój w plastry i podaj z sosem na bazie czerwonego wina i kolorowego pieprzu.
Tacosy
- 500g polędwicy wieprzowej, pokrojonej w cienkie paski
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżka miodu
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
- 1 cebula, pokrojona w piórka
- 1 łyżka oleju sezamowego
- sól i pieprz do smaku
Składniki na tacosy:
- 8 tortilli pszennych
- 1 awokado, pokrojone w kostkę
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 1 łyżka posiekanej kolendry
- 1 limonka, przekrojona na pół
- sos salsa, do podania
Salsa:
- pomidory, pokrojone w kostkę
- 1/2 cebuli, pokrojonej w drobną kostkę
- 1/4 szklanki posiekanej kolendry
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1 łyżka soku z limonki
- sól i pieprz do smaku
W misce wymieszaj olej roślinny, miód, sos sojowy, czosnek i imbir. Dodaj paski polędwicy wieprzowej i dokładnie wymieszaj. Odstaw na około 30 minut, aby mięso nasiąkło marynatą.
W dużym rondlu rozgrzej olej sezamowy. Dodaj cebulę i smaż na złoty kolor. Dodaj paprykę i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
Dodaj paski polędwicy wieprzowej wraz z marynatą i smaż na wysokiej temperaturze przez około 3-4 minuty, aż mięso będzie dobrze przesmażone.
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Na patelni podgrzej tortille pszenną na 30 sekund z każdej strony.
Na każdej z tortilli ułóż porcję polędwicy stir fry, a następnie posyp awokado, cebulą i posiekaną kolendrą.
Skrop tacosy limonką i podaj z sosem salsa.
Salsa:
Wymieszaj w misce pokrojone pomidory, cebulę, kolendrę, czosnek i sok z limonki.
Dopraw solą i pieprzem do smaku i wymieszaj.
Przełóż salsę do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się przegryzły.
