Pytanie na Śniadanie

Najsmaczniejsze dania na świecie w wykonaniu Braci Budnik cz.4

Kurczak muamba – Gabon

  • 2 ćwiartki z kurczaka
  • Sok z ½ cytryny
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 białe cebule
  • 1 szklanka pomidorów z puszki
  • 2 świeże pomidory
  • 200g dyni piżmowej
  • 10 owoców okry
  • 1 szklanka bulionu drobiowego
  • 1 łyżeczka białego pieprzu mielonego
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka mielonej wędzonej papryki
  • ½ łyżeczki proszku chili
  • Sól do smaku
  • ¼ szklanki oleju palmowego

Cebulę pokroić w pióra, a pomidory w kostkę, okrę pokroić w poprzek na kawałki i odrzucić końcówki, dynię obrać i pokroić w kostkę.

Ćwiartki kurczaka polać sokiem z cytryny i natrzeć solą, 1 wyciśniętym ząbkiem czosnku, tymiankiem i 1/2 łyżeczki białego pieprzu. Na patelni rozgrzać olej palmowy, kurczaka przesmażyć przez kilka minut z dwóch stron na dobrze rozgrzanym oleju. Dodać pozostałe wyciśnięte ząbki czosnku, szczyptę soli, 1/2 łyżeczki białego pieprzu, wędzoną paprykę, chili, pokrojoną cebulę i pomidory. Smażyć przez ok. 5 minut. Następnie dodać bulion, pomidory z puszki i dynię. Zmniejszyć moc palnika i dusić pod przykryciem przez ok. 25 minut. Na koniec dodać okrę. Doprawić solą do smaku.

Gotować na małym ogniu bez przykrycia przez ok. 15-20 minut, aż okra zmięknie, a potrawa nabierze konsystencji gulaszu. Podawać z ryżem lub pieczywem.


Zupa Tom yam – Tajlandia

  • 40 g pasty Tom Yum
  • 3/4 puszki krojonych pomidorów
  • 3/4 puszki mleka kokosowego
  • 400 g krewetek
  • 1/2 puszki grzybów słomianych (straw)
  • 1,75 l wody
  • 1 cebula
  • 3 łyżki sosu rybnego
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 4cm korzenia imbiru
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego
  • 2 łyżki oleju
  • sól
  • 300 g makaronu ryżowego
  • świeża kolendra do dekoracji

Makaron ryżowy przygotować według przepisu na opakowaniu.

W garnku rozgrzać olej i wrzucić posiekaną cebulę, po chwili dodać pastę tom yum i smażyć kolejnych kilka chwil cały czas mieszając a następnie dorzucić pomidory razem z zalewą, dusić aż pasta się rozpuści i całość zalać wodą. Po zagotowaniu dodajemy mleko kokosowe, sos rybny, i cukier trzcinowy, gotujemy kolejnych kilka minut. Następnie dodajemy odcedzone i przekrojone na pół grzyby słomkowe, oczyszczone krewetki i gotujemy kolejnych 5min. Doprawiamy do smaku i podajemy z makaronem ryżowym i świeżą kolendrą.


Penang assam laksa – Malezja

  • Świeża dorada
  • 1szt trawy cytrynowej
  • Świeże chilli.
  • 200 ml mleczka kokosowego
  • 2 ząbki czosnku
  • Korzeń imbiru
  • Liść laurowy
  • Dwie limonki
  • 4szt cebuli szalotki
  • Papryka słodka mielona
  • Sos sojowy
  • Pęczek świeżej kolendry
  • Dwie łyżki brązowego cukru
  • Słodka papryka w proszku
  • 2szt Filet z kurczaka
  • 2 łyżki pasty tamaryndowej
  • Łyżeczka pasty krewetkowej
  • Sól, pieprz
  • Świeży ananas
  • Świeży ogórek
  • Czerwona świeża papryka
  • Paczka makaronu ryżowego

Dobrze oczyszczoną rybę wkładamy do garnka i zalewamy zimną wodą. Gotujemy ok. 15 min do uzyskania bulionu. Następnie rybę wyjmujemy, studzimy. Mięso oddzielamy od kręgosłupa i skóry. Dzielimy na małe kawałki. Bulion przecedzamy i gotując na małym ogniu dodajemy:mtrawę cytrynową, imbir (pokrojony w plasterki), drobno pokrojone chili, czosnek (wyciśnięty), liść laurowy, sok z połowy limonki (i skórkę startą z połowy limonki), pokrojoną drobno szalotkę, sos sojowy (1-2 łyżki), brązowy cukier, mleczko kokosowe, łyżeczkę słodkiej papryki; doprawiamy solą i pieprzem, pastą krewetkową i pastą z tamaryndowca.

Całość gotujemy ok 10 min na małym ogniu, wrzucamy pokrojonego w kostkę fileta z kurczaka, a gdy się już ugotuje – dokładamy rybę. Doprawiamy solą i pieprzem, podajemy z makaronem i świeżymi warzywami oraz ananasem.


Hamburger – Niemcy

  • 0,5kg mielonej wołowiny
  • 6 plastrów wędzonego boczku
  • łyżka oleju do smażenia
  • sól i pieprz
  • 4 plastry sera cheddar
  • kilka krążków czerwonej cebuli
  • 4 plastry pomidora
  • ogórek konserwowy
  • liść sałaty rzymskiej
  • 2 łyżki majonezu
  • łyżka musztardy francuskiej
  • łyżka musztardy dijon

BUŁKI:

  • 1 kg mąki
  • 580 ml wody o temperaturze pokojowej
  • 18 g soli
  • 25 g suszonych drożdży
  • 100 g cukru
  • 50 g roztopionego masła
  • 1 jajko (do smarowania)

Wszystkie suche składniki mieszamy w misce (zostawiamy trochę mąki do podsypywania w trakcie zagniatania). Następnie wlewamy wodę i masło, dobrze wyrabiamy (możemy zrobić to ręcznie lub użyć miksera z tzw. hakiem).

Gdy ciasto będzie już sprężyste i jednolite, odstawiamy je do wyrośnięcia w przykrytej ściereczką misce w ciepłe miejsce (możemy do tego użyć piecyka ustawionego na 40 st., pamiętajmy jednak o pozostawieniu uchylonych drzwi). Po ok. 30 min, gdy ciasto będzie już wyrośnięte, wyjmujemy miskę, uderzamy w centralnym punkcie, aby ciasto opadło, wyjmujemy ciasto z miski i wygniatamy raz jeszcze.

Następnie ponownie wkładamy ciasto do miski i odstawiamy do wyrośnięcia, tym razem na 20 min. Po tym czasie wykładamy ciasto na stolnicę, dzielimy na porcje (mniej więcej wielkości pięści), formujemy kulki i układamy na blaszce obsypanej mąką, nie zapominając o zachowaniu między nimi odpowiedniej odległości. Następnie przykrywamy bułki ściereczką i odstawiamy.

Gdy wyraźnie wyrosną, smarujemy je dokładnie za pomocą pędzla roztrzepanym jajkiem, posypujemy ulubionymi składnikami i wstawiamy na 15 min do pieca rozgrzanego do 200 stopni.

Mięso wyrabiamy, formujemy kotlety i smarujemy odrobiną oleju, doprawiamy solą i pieprzem i kładziemy na mocno rozgrzanego grilla. Smażymy z każdej strony po ok. 3 min, jeśli chcemy je mocniej wysmażyć, wydłużamy ten czas. Obok zaczynamy grillować boczek, aby stał się chrupiący. Gdy mięso jest prawie gotowe, układamy na nim bekon i plastry sera, przekładamy w odrobinę mniej rozgrzane miejsce na grillu i czekamy, aż ser zacznie się topić. W tym czasie przekrajamy bułkę i kładziemy ją na grillu wewnętrzną stroną na kilka sekund. W miseczce mieszamy majonez i musztardy, sosem smarujemy obie części bułki. Składanie rozpoczynamy od położenia sałaty na spodniej części bułki z sosem, następnie kładziemy plastry pomidora i ogórka, mięso z roztapiającym się serem i bekonem, a na wierzch krążki czerwonej cebuli, na koniec wszystko przykrywamy górną częścią bułki, również posmarowaną sosem.


Więcej na ten temat