Zapiekane sakiewki z pastami twarogowymi
Składniki na 4 osoby (12 sakiewek):
- 1 kostka masła,
- 500g twarogu,
- 1 opakowanie ciasta filo,
- sól, pieprz,
- 1 pęczek szczypiorku,
- Suszone pomidory
- 1 słoiczek czarnych oliwek,
- 1 taca z zagłębieniami do muffinek,
- 3 jajka
Roztop masło, dopraw je solą i pieprzem. Rozłóż warstwy ciasta filo, nasmaruj blachę, wyłóż ciastem zagłębienia i posmaruj od środka masłem. Twaróg podziel na 3 części – jedną pomieszaj z pociętymi drobno suszonymi pomidorami, drugą – z poszatkowanymi oliwkami a trzecią dopraw solą, pieprzem i dodaj pocięty szczypiorek. Zostaw 12 pasków szczypiorku do zawinięcia sakiewek. Do każdej masy twarogowej dodaj po jajku i wymieszaj masy. Włóż je do sakiewek, zawiń je i zwiąż nawilżonym wodą szczypiorkiem. Wstaw do piekarnika nagrzanego na 200 stopni i piecz przez około 10 – 12 minut. Gotowe
Panierowany ser żółty z patelni z pikantnym sosem
Składniki na 4 osoby (16 trójkątów):
- 8 plasterków sera typu Gouda,
- 8 plasterków sera wędzonego,
- 100g masła
- 8 plasterków sera typu tylżycki ostry,
- mąka pszenna,
- bułka tarta,
- sól,
- 4 jajka,
- 1 puszka pomidorów Pelati,
- 1 kawałek świeżego imbiru,
- 4 ząbki czosnku,
- 2 papryczki chili,
- masło klarowane
Pomidory zblenduj w silnym blenderze razem z imbirem, czosnkiem i chili. Dopraw solą i podgrzej sos na maśle klarowanym na patelni. W międzyczasie ułóż 8 stosów – każdy składający się z jednego plasterka każdego typu serów (czyli 3 plasterki), a następnie przytnij je aby stworzyć kwadrat. Kwadrat zamocz w roztrzepanych jajkach, osusz w mące, znowu zanurz w jajkach i zapanieruj w bułce tartej. Rozgrzej patelnię i usmaż ser na maśle klarowanym. Wyciągnij, osusz na papierze, przetnij na pół i stwórz 16 serowych chrupiących serowych przekąsek, podawaj z pikantnym sosem.
Przekąskowe kulki serowe panierowane w kaszy mannej i smażone na maśle
Składniki na 6 – 8 osób:
- 100 g masła
- 1 kg twarogu,
- 100 g tartego sera długo dojrzewającego
- 1 cała gałka muszkatołowa,
- 200 g drobnej kaszy mannej,
- 1 pęczek świeżej szałwi,
- 1 ostra papryczka chili,
- sól i pieprz
Przełóż twaróg do miski, dodaj szczyptę soli i zmielonego czarnego pieprzu. Dodaj pocięte chili. Następnie zetrzyj do środka ser (pozostawiając odrobinę do posypania na koniec) i kilka razy zetrzyj gałkę do środka. Całość połącz w jednolitą masę i uformuj z niej około 40 kulek o średnicy 3cm. Wysyp kaszę manną na blachę i obtocz w niej kulki z twarogu. Całość włóż do lodówki na kilka godzin aby kasza manna wyciągnęła z ricotty zewnętrzną wilgoć i zamieniła ją w delikatną osłonkę. Gotuj kluseczki w mocno osolonej wodzie przez około 3 minuty a następnie wyciągaj je i wrzucaj na pieniące się masło na patelnie. Smaż krótko a pod koniec dodaj szałwię. Całość wykładaj, polewaj resztą masła z szałwią i posyp resztą startego sera i zetrzyj jeszcze odrobinę gałki muszkatołowej. Gotowe !
Deska serów
- 200g twarogu,
- 200g dojrzewającego sera typu camembert,
- 200g sera dojrzałego typu gouda,
- 200g sera pleśniowego,
- 1 kiść winogron białych,
- 1 kiść winogron ciemnych,
- 1 mały słoiczek miodu
