Sałatka z soczewicy i ośmiornicy
- 1 papryka zielona
- 200gr soczewicy
- 2 małe cebule drobno posiekane
- 2 macki ugotowanej ośmiornicy
- 150gr pomidorków koktajlowych pokrojonych na połówki
- 100gr kreteńskiego sera Graviera lub innego twardego sera
- świeży koperek
- 50ml oliwy z oliwek
- krem balsamiczny
- sól oraz świeżo mielony pieprz
soczewicę dobrze wypłukać, następnie gotować w osolonej wodzie ok. 25 minut. Soczewica nie może się rozgotować.
Ugotowaną soczewicę dobrze odcedzić oraz pozostawić do ostygnięcia. Pokroić paprykę w kostkę oraz mackę ośmiornicy w cząstki. W dużym naczyniu połączyć ze sobą wszystkie składniki, dodać ser grawiera pokrojony w drobną kostkę lub starty na tarce o grubych oczkach. Doprawić solą, pieprzem, koperkiem oraz sosem balsamicznym do smaku.
MELITZANOSALATA
- bakłażan świeży 6 szt
- 1 główka obranego czosnku
- sól i pieprz do smaku
- 100g sera feta
- sok z połówki cytryny
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- majonez 200gr
- 100gr orzechów włoskich
- papryka florinis
Bakłażany przeciąć na połówki, nakłóć widelcem w kilku miejscach oraz wstawić do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec ok. 35 minut. Wydrążyć upieczony miąższ z bakłażana, drobno posiekać nożem. Dodać zmiksowany czosnek, majonez oraz pozostałe składniki. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać dokładnie na kremową pastę. Dodać posiekane drobno orzechy oraz pokruszony ser feta. Podawać z pieczywem lub jako dodatek do dań.
SAŁATKA GRECKA BY TEO VAFIDIS
Składniki na 4 osoby:
- 2 ogórki zielone- obrane oraz pokrojone w grube półplastry
- 1 duży plaster schłodzonego arbuza oczyszczonego ze skórki oraz pestek, pokrojonego w taki sam sposób jak ogórki
- 1 cebula czerwona pokrojona w krążki
- 200g sera feta
- 1/3 łyżeczki bukowo (płatki ostrej papryki) lub ostrej papryki
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka posiekanego, świeżego oregano lub pół łyżeczki suszonego oregano
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól, świeżo mielony pieprz
Przygotowanie tej wyjątkowej sałatki rozpoczynamy od podgrzania w rondelku sok z cytryny, miód oraz Bukowo. Na średnim ogniu ok. 1-2 minut do czasu połączenia się miodu z sokiem z cytryny. Odstawiamy rondelek na bok do wystudzenia.
Jednocześnie w dużej salaterce mieszamy ogórki zielone z fetą, papryką, solą oraz oregano. krążki cebuli delikatnie solimy i odstawiamy do zmięknięcia, dodajemy do ogórków. Przed samym podaniem sałatki dodajemy pokrojonego i schłodzonego arbuza, polewamy przygotowanym w rondelku sosem, delikatnie mieszamy ze sobą wszystkie składniki i podajemy od razu.
