Najlepsze pasztety wielkanocne

Królika gotujemy z marchewką, pietruszką, liściem laurowym, zielem angielskim, pieprzem i solą. Warzywa wyciągnąć wcześniej, żeby się nie rozgotowały. Mięso i warzywa studzimy. Bułki zalewamy jeszcze ciepłym rosołem żeby namokły. Mięso z królika dokładnie obieramy i wraz z warzywami i surową słoniną mielimy dwukrotnie. Do przygotowanej masy dodajemy jaja , solimy, dodajemy świeżo startej gałki muszkatołowej, pieprzymy. Dokładnie wymieszać ręką. Dosmaczyć w razie potrzeby. Jeżeli pasztet okaże się za suchy można dodać trochę rosołu. Foremki dokładnie smarujemy (najlepiej smalcem). I wykładamy farsz. Można również obłożyć foremkę plastrami słoniny i na to wyłożyć farsz. Pasztet pieczemy ok 90 minut w 170 stopniach C.

Mięso, marchew, cebulę gotujemy w osolonej wodzie. Ugotowane i ostudzone mięso i warzywa mielimy przez maszynkę. Do zmielonej masy dodajemy wszystkie przyprawy, bułkę tartą, białka ubite na pianę i żółtka. Następnie należy masę dobrze wymiesić i dosmaczyć. Do wysmarowanej tłuszczem formy wkładamy przygotowaną masę i pieczemy ok. 60 minut w 180 stopniach C.

Cukinie zetrzeć na tarce. Cebulę podsmażyć na oleju. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Ubić białka jajek na pianę. Wymieszać wszystko z przyprawami, dodać olej, tartą bułkę, kaszę manną i pietruszkę, dosmaczyć. Piec ok. 1 godziny w temp. 170 stopni C.