Ostre sosy - jak dodać daniom pikanterii? cz.3

Zagotuj 1/2 szklanki mleka kokosowego na głębokiej patelni na średnim ogniu.  Dodaj tajską pastę czerwonego curry, 2 gałązki tajskiej bazylii  paprykę i cukier i gotuj często mieszając, aż pasta będzie pachnąca, a mleko kokosowe zredukuje się do połowy.  (Około 4-5 minut) .

Dodaj pozostałe mleko kokosowe i warzywa. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.  Teraz dodaj krewetki.  Gotuj często mieszając, aby zapobiec przywieraniu na dnie do momentu, gdy krewetki staną się różowe.  Zdejmij z palnika. Wyłowić i wyrzucić ugotowane łodygi bazylii tajskiej ).  Dodaj sos rybny, 1 łyżeczkę soku z limonki i pozostałe świeże liście tajskiej bazylii.  Teraz posmakuj i dostosuj sól, sok z limonki.  Podawaj z ryżem z dodatkowymi kawałkami limonki.

Połóż chili, pokrojoną stroną do dołu, na ruszcie do piekarnika.

Piecz przez około 5 minut lub do momentu pojawienia się pęcherzy i czernienia skóry.

Papryki przełożyć do papierowej torebki i odstawić na około 10 minut.

Obierz po ostygnięciu.

Chili i czosnek włożyć do blendera lub robota kuchennego.

Przy włączonej maszynie powoli dodawać ocet, aż mieszanina będzie dobrze wymieszana.

Dodaj sól do smaku.

Przechowywać pod przykryciem i przechowywać w lodówce do czasu użycia.

Wymieszaj proszek wasabi i zimną wodę, aby uzyskać pastę.  Pozostaw pastę na 5 minut, aby stała się silniejsza.

Dodaj pozostałe składniki i równomiernie wymieszaj.

Schłodź przez 15 minut przed podaniem.

Podawaj z pieczonym łososiem.