Pytanie na Śniadanie

Niedzielna kuchnia Kuby Steuermarka cz.4

23.01.2022, 08:36

Pieczona rozeta z warzyw rattatouille

Składniki na 1 dużą rozetę 30-35cm:

3 zielone cukinie,
2 bakłażany,
3 pomidory malinowe,
3 czerwone cebule,
500g jarmużu,
200 ml oliwy z oliwek,
sól, pieprz,
100g orzechów włoskich,
2 ząbki czosnku,
2 łyżki suszonych ziół prowansalskich

Wszystkie warzywa pokrój cienko na mandolinie lub tarce na cienkie plasterki. Delikatnie odciśnij z nadmiaru wody i ułóż w okrągłej blasze na tarte na kształt rozety. Pamiętaj aby układając plasterki zachować tę samą kolejność: cukinia, pomidor, cebula, bakłażan. Ważne aby „suche warzywa” – cukinia a w szczególności bakłażan sąsiadowały z „mokrymi” – cebulą czy pomidorem. Całość obficie posól a połowę oliwy wymieszaj z ziołami prowansalskimi. Polej nimi całą warzywa i wstaw do piekarnika rozgrzanego na 180 stopni z termoobiegiem i piecz przez 25-30 minut. W tym czasie przygotuj pesto blendując pulsacyjnie resztę oliwy z jarmużem, czosnkiem i orzechami włoskimi. Pesto dopraw solą i pieprzem. Wyciągnij rozetę i chłodź lekko uciskając powierzchnię rozety talerzem. Przy serwowaniu polewaj obficie pesto. Gotowe

Pączki z różanym dżemem, syropem z dzikiego bzu i kruszonymi pistacjami

Składniki na 6 osób:

Ciasto drożdżowe:

450 g mąki pszennej,
7 g suchych drożdży instant,
3 płaskie łyżki białego cukru,
300 ml letniego mleka,
60 g rozpuszczonego masła,
2 jajka,
2 litry oleju do smażenia;

Dodatkowo:

rękaw cukierniczy wypełniony dobrej jakości dżemem różanym,
50 ml syropu z dzikiego bzu,
50g solonych pistacji,
cukier puder do posypania

Mąkę połącz z suchymi drożdżami i cukrem. Wymieszaj, dodaj rozpuszczone masło i mleko. Całość połącz, dodaj żółtka jajek i ubite białka. Całość wymieszaj, przykryj ściereczką i pozwól wyrosnąć masie przez około 30-40 minut. Rozgrzej fryturę do 180 stopni, nabieraj pączki łyżką, formuj małe kulki i smaż na głębokim oleju aż będą rumiane a następnie przewracaj je na drugą stronę. Wyjmij, odsącz, przestudź i nadziewaj delikatnie dżemem. Przed podaniem polej syropem z dzikiego bzu, kruszonymi pistacjami i oprósz cukrem pudrem. Gotowe

#JAKUB STEUERMARK #PRODUKTY EKOLOGICZNE #ROZETA #RATTATOUILLE #CASSOULET #KURCZAK #PĄCZKI #DŻEM RÓŻANY

Udostępnij na Facebooku Udostępnij na X

Więcej na ten temat