Filet z indyka z pary, parzony jarmuż z pomidorami i orzechami
- 600 g fileta indyka
- 50 ml oliwy z oliwek
- Kilka gałązek natki pietruszki
- Kilka kaparów
- 1 cytryna
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka sosu sojowego
- 350 g jarmużu
- 250 g pomidorów koktajlowych
- 100 g mieszanych orzechów i pestek
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól, pieprz do smaku
Mięso podzielić na plastry, zamarynować z rozgniecionym czosnkiem, sosem sojowym, odrobiną oliwy. Umieścić w lodówce na kilka godzin. Zamarynowane steki z indyka uparować ok 20 minut w piekarniku w temperaturze 80 C.
W osobnym naczyniu poszarpać jarmuż i umieścić na parze (parametry jak wyżej) na 1 minutę. Po wyjęciu połączyć na rozgrzanej patelni z pomidorkami i orzechami.
Orzechy i ulubione pestki uprażyć lekko na patelni, lekko posiekać.
W osobnym naczyniu zmiksować kapary z pozostałą oliwą, sokiem z cytryny i czosnkiem. Powstałym dressingiem skropić gotowe danie i posypać prażonymi orzechami.
Makaron sojowy z tofu
- 200 g makaronu ryżowy lub z zielonego groszku
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 200 g tofu
- 1 łyżka octu ryżowego
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- 2 łyżki syropu klonowego lub miodu
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 czerwona papryka
- Kilka listków kapusty pekińskiej
- 1 marchewka
- 2-3 łyżki oleju roślinnego
- Sezam do posypania
Makron zalać wrzątkiem i postępować w/g wskazówek producenta. Najczęściej to trwa ok 5 minut. Zaparzony makaron przelać zimna wodą i połączyć z warzywami na patelni.
Na osobnym naczyniu połączyć ocet, sos sojowy, syrop klonowy, mąkę. Dokładnie wymieszać i odstawić.
Imbir i czosnek zmiksować. Resztę warzyw pokroić w drobne cząstki, słupki, plasterki.
Na patelni z tłuszczem zeszklić zmiksowany czosnek i imbir, dodać tofu i po chwili resztę przygotowanych warzyw. PO kolejnej minucie dodać makaron i przygotowany sos. Gotowe danie wykończyć ziarnami sezamu.
Trufle czekoladowe z orzechami i daktylami
- 150 g suszonych daktyli
- 1 pomarańcza
- Ok.50 g drobno siekanych orzechów
- 150 g czekolady gorzkiej 80 %
- Kakao do obtaczania
Daktyle pokroić na mniejsze kawałki. Pomarańcze obrać i pokroić w cząstki. Całość zagotować aż odparuje nadmiar soku – przeważnie ok 15-20 minut. Gorącą masę zmiksować na gładko i dodać połamaną czekoladę. Czekolada powinna się rozpuścić. Masę połączyć z siekanymi orzechami i lekko schłodzić – tak, aby była plastyczna.
Masę przełożyć do worka dekoracyjnego i wyciskać długie wałeczki.
Jeśli wyciskamy długie trufle należy po schłodzeniu pokroić je w mniejsze trufle, obtoczyć w kakao i przechowywać w szczelnych naczyniach w lodówce.
