Racuchy na jogurcie z miodem i orzechami
- jogurt 400 g
- jajka 2 szt.
- mąka 1,5 szkl.
- cukier 2 łyżki
- soda 1 łyżeczka
- sól 1 szczypta
- płynny miód
- orzechy laskowe
- mięta do ozdoby
- jogurt grecki 1 opakowanie
Mokre składniki (jogurt, jajka) wymieszać z cukrem a następnie dorzucić resztę suchych składników. wymieszać dokładnie i smażyć na rumiany kolor. Podawać z lejącym miodem, jogurtem i prażonymi orzechami.
Żurek na maślance bez zakwasu
- 0.75 l maślanki
- 0.5 l wody
- 150 g kiełbasy wiejskiej
- 150 g boczku wędzonego surowego
- 3 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 4 ziemniaki
- 2 łyżki mąki żytniej
- 2 łyżki chrzanu ze słoiczka
- 2 listki laurowe
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- sól, czarny pieprz
- 1 łyżka majeranku
- Listki świeżego majeranku do dekoracji
Warzywa na wywar:
- cebula
- główka czosnku
- 2 marchewki
- 1/2 selera
- 1 pietruszka
- por
- natka pietruszki
Zacznij od ugotowania wywaru warzywnego. Warzywa obierz pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj. Boczek kroimy w kostkę, kiełbasę w talarki. Podsmażamy w głębokim rondlu boczek, dodajemy kiełbasę i cebulę pokrojoną w kostkę, chwilę smażymy, aż cebula się zeszkli. Dorzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki. Podlewamy całość wywarem warzywnym, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, posiekany czosnek i gotujemy 15 minut. W tym czasie maślankę przelewamy do wyższego naczynia, łączymy z mąką i chrzanem. Zmniejszamy ogień pod zupą, dodajemy maślankę do rondla, ciągle mieszamy, do momentu gdy zupa zacznie delikatnie wrzeć i wyłączamy kuchenkę. Doprawiamy zupę solą morską, pieprzem i majerankiem. Dekorujemy na talerzach listkami świeżego majeranku.
Pieczone udka z kurczaka w marynacie z masła i jogurtu greckiego
- udka kurczaka 15 szt
- jogurt 400 g
- masło 50 g
- sól, czarny pieprz
- rozmaryn świeży doniczka
- czosnek 2-3 ząbki
Dipy:
- jogurt grecki 600 ml
- czosnek- kilka ząbków
- świeża mięta,
- kolendra
- harissa 2 łyżki (ze słoika)
- cytryna 1 szt.
Udka zamarynuj: nabiał z masłem i przyprawami wymieszaj i pokryj nimi Udka. Upiecz je w piekarniku 180 st. 35 min. Podawaj z dipami.
Maślankowe ciasto z czarnymi jagodami
- 360 g mąki pszennej
- 3 jajka
- 150 g cukru drobnego
- 70 g masła rozpuszczonego
- 300 g maślanki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 400 g czarnych jagód (mrożone w zimę)
- 150 g mąki pszennej
- 100 g cukru
- 100 g masła
Najpierw przygotuj kruszonkę: wszystkie składniki połącz ze sobą i odstaw do lodówki. Cukier z jajkami ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez kilka minut. Cukier powinien całkowicie rozpuścić się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać puszysta i jasna masa. Do miski dodaj masło. Zmniejsz obroty miksera i dodaj maślankę . Następnie dodaj sypkie produkty. Całość wymieszaj powoli, ale dokładnie. Przełóż do nasmarowanej masłem tortownicy, posyp jagodami i kruszonką. zapiekaj w tem. 180 st. 50 min.
