Właściwości lecznicze i wartości odżywcze buraków są znane nie tylko w Polsce. Nad Morzem Śródziemnym burak jest popularny od co najmniej 4000 lat, doceniali go także medycy starożytnego Babilonu, a także Grecy i Rzymianie. Co takiego mają buraki, że już w czasach antycznych cieszyły się dużą popularnością?