Twarogowa kuchnia Celiny Statkiewicz cz.4

W małej misce wymieszać twaróg z 1 łyżką jogurtu naturalnego, szczypiorkiem i pieprzem do smaku.

Ułóż na wierzchu ogórki, paprykę i pomidory, a następnie udekoruj pozostałą 1 łyżką szczypiorku i pistacji. Do smaku posyp szczyptą soli i pieprzu.

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Twaróg bardzo dokładnie rozcieramy widelcem wraz z cukrem i żółtkami (można też zblendować). Dodajemy mąkę. Gdy ją wymieszamy z twarogiem dodajemy pianę z białek i łączymy. Ciasto może się lepić – nie dosypujemy mąki, wystarczy podsypać później blat. Nie zagniatamy ciasta długo – tylko do połączenia składników. Blat i dłonie podsypujemy mąką. Otwartą dłonią toczymy wałeczek, a następnie spłaszczamy. Nożem odcinamy kawałki pod ukosem. Wrzucamy na osolony wrzątek i gotujmy ok. 1 minutę od wypłynięcia. Polewamy roztopionym masłem, nakładamy kleks śmietany i posypujemy jagodami.

Masło ziołowe 

Masło w temperaturze pokojowej utrzyj łyżką stołową z posiekanymi bardzo drobno ziołami, całość dopraw do smaku solą. Wyłóż masę z masła na kawałek foli spożywczej i uformuj wałeczek, kiedy będzie gotowy włóż do lodówki, żeby masło zrobiło się twarde.