Polędwiczki wieprzowe w sous vide

 Składniki: 

 dwie polędwiczki wieprzowe 

 oliwa z oliwek 

 Świeży tymianek Sól, czarny pieprz 

 50 g pestek słonecznika 

 mięta świeża - duży pęczek 20 małych marchewek 

 3 cm imbiru 

 2-3 łyżeczki masła

 Łyżka posiekanej natki pietruszki. 

 Przepis: Marchewki - delikatnie oczyść każdą z nich, a następnie podziel na porcje, przełóż do woreczków do gotowania sous-vide oraz dodaj do każdego z nich 2 plasterki imbiru. Zapakuj przy pomocy pakowarki próżniowej i włóż do piekarnika, który nastaw.... Każdą z polędwiczek osusz, oprósz solą i pieprzem, podziel na dwie części. Każdą porcję mięsa włóż do woreczka do gotowania próżniowego. Dodaj łyżkę oliwy z oliwek i świeży tymianek, a następnie zapakuj polędwiczki przy pomocy pakowarki próżniowej i włóż do piekarnika, który nastaw na.... Po ugotowaniu, wyjmij polędwiczki z woreczków. Przed podaniem podsmaż każdą z nich na rozgrzanej oliwie. Przygotuj posypkę: zmiksuj delikatnie uprażone pestki słonecznika z listkami świeżej mięty. Obtocz w niej każdą polędwiczkę, a następnie pokrój na mniejsze części. Marchewki - przełóż je na patelnię, wraz z sokiem, który powstał w czasie gotowania. Podsmażaj przez kilka minut, do momentu aż marchewki zrobią się błyszczące, a płyn odparuje. Na samym końcu posyp je drobno posiekaną pietruszką. Wyłóż na talerz porcję marchewek, a na nich ułóż pokrojone polędwiczki. Całość udekoruj świeżym tymiankiem. 

Składniki: 

 500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego 

 sól, czarny pieprz gałka muszkatołowa 

2 cebule 

 kilka ząbków czosnku

 0,75 l passaty pomidorowej 

 suszone oregano 

 oliwa z oliwek 

 kalafior 

 kilka łyżek masła 

 0,5 l mleka 

 200 g parmezanu 

 Przepis: Drobno posiekaną cebulę oraz czosnek przesmaż na oliwie, dopraw solą i pieprzem. Gdy cebula się zeszkli dodaj passatę pomidorową oraz przyprawy: oregano i gałka do smaku. Duś przez 15 minut aż sos zgęstnieje. W tym czasie podsmaż na maśle różyczki kalafiora i zalej mlekiem. Gotuj kalafiora aż będą al dente. Zmiksuj wszystko na puree, dopraw solą, pieprzem, gałką i wsyp ser. W naczyniu żaroodpornym wyłóż sos mięsny, a na górę rozsmaruj puree. 

Składniki: 

 3 twarde cukinie 

 2 opakowania sera feta 

 doniczka świeżego tymianku 

 oliwa 

 sól, pieprz oregano - suszone i świeże 

 2 cebule 

 kilka ząbków czosnku 

 10 pomidorów malinowych 

 1 słoik papryki grillowanej konserwowej 

 suszone pomidory w oliwie - mały słoik 

 Przepis: Cukinie - pokrój na plastry i przesmaż do złotego koloru z każdej strony. W tym czasie przygotuj sos. Podsmaż posiekaną drobno cebule i czosnek, dodaj pokrojone w paski suszone pomidory oraz paprykę i starte pomidory. Dopraw do smaku solą, pierzem, oregano. Ser wymieszaj z tymiankiem i na każdy plaster cukinii daj łyżeczkę farszu. Zwiń w rulon. Do sosu włóż roladki z cukinii i wstaw do piekarnika. Musztarda z czarnej gorczycy 10-12 łyżeczek ziaren czarnej gorczycy 8 łyżeczek octu 3 łyżeczki miodu 2 łyżeczki oliwy z oliwek Woda sól Gładka musztarda z kurkumą 10-12 łyżeczek zmielonych ziaren żółtej gorczycy 4 łyżki białego wytrawnego wina 1 łyżeczka kurkumy 4 łyżki soku jabłkowego Musztarda na miodzie pitnym 10-12 łyżeczek miodu pitnego 6 łyżeczek ziaren czarnej gorczycy 4 łyżeczki soku jabłkowego 6 łyżeczek żółtej gorczycy 2 łyżeczki zmielonych ziaren żółtej gorczycy