Spaghetti CARBONARA
- 320g makaronu Spaghetti
- 250g guanciale- podgardle wieprzowe
- 4 jajka
- 80g startego sera Pecorino Romano
- oliwa z oliwek extra vergine
- sól, pieprz
Na patelni podsmażamy pokrojone w kostkę podgardle. Kiedy się zrumieni, odlewamy stopiony tłuszcz, zachowując jedną łyżeczkę. Schładzamy. W misce mieszamy jajka z tłuszczem z guanciale, starty ser Pecorino i dużą ilością świeżo zmielonego pieprzu. Gotujemy spaghetti al dente, odcedzamy, przekładamy do miski z wcześniej przygotowaną mieszanką i energicznie mieszamy. Gotowe!
Bucatini alla AMATRICIANA
- 320g makaronu Bucatini
- 150g guanciale (podgardle wieprzowe)
- 100g sera Pecorino Romano
- 400g pomidorów w puszce
- oliwa z oliwek extra vergine
- 200g wytrawnego, białego wina
- sól, pieprz
- 1 ostra papryczka
Na patelnię wrzucamy podgardle pokrojone w kawałeczki, oliwę i ostrą papryczkę. Rumienimy składniki na dużym ogniu i polewamy białym winem. Wyjmujemy następnie mięso z patelni i dobrze osuszamy utrzymując w cieple. Do pozostałego na patelni tłuszczu dodajemy pomidory, gotujemy przez 5 minut, dodajemy sól, kawałki podsmażonego mięsa, kończymy gotowanie i zagęszczamy sos. Mieszamy makaron z serem Pecorino, a następnie łączymy z sosem.
TIRAMISU
- 2 żółtka jajek
- 200 ml śmietana 36%
- 4 łyżki cukru
- 500g sera mascarpone
- 200 ml schłodzonej kawy
- 200g biszkopty Savoiardi
- gorzkie kakao
Ubijamy żółtka z cukrem na puszystą masę, dodajemy partiami ser mascarpone cały czas mieszając.
W oddzielnej misce ubijamy śmietanę na sztywno. Dodajemy ubitą śmietanę partiami do masy, delikatnie mieszając szpatułką od dołu do góry.
Savoiardi namaczamy w kawie i układamy jeden obok drugiego w wybranym naczyniu, nakładamy warstwę kremu, układamy drugą warstwę biszkoptów oraz krem.
Chłodzimy około 2h, po wyjęciu z lodówki oprószamy Nasze Tiramisu kakao.
