Pieczyste idealne na sylwestrową kolację cz.1

Z udek wyciąć jedną z kości i uformować tzw. golonki. Pomarańcze obrać i pokroić w cząstki. Cebule i imbir obrać i drobno posiekać.

W naczyniu połączyć miód, majeranek, sól, pieprz, oliwę, gałązki tymianku i siekana cebulę W naczyniu do zapiekania ułożyć kawałki owoców, na nich ułożyć kaczkę wymasowana z marynatą. Piec w 170 C ok.70 minut – idealnie, jeśli można użyć pary podczas pieczenia.

Fasola – namoczona dzień wcześniej ugotować we własnej wodzie na półtwardo. W rondlu podsmażyć posiekaną cebulkę z czosnkiem, dodać fasolę, liść laurowy, kilka gałązek tymianku posiekane pomidory. Kiedy całość się dokładnie połączy podlać bulionem i wolno dusić do miękkości. Finalnie doprawić do smaku, dodać siekana natkę i podać z kaczką.

Składniki marynaty połączyć – pozostawić ok.50 ml do warzyw z woka.

Boczek należy ponacinać w tzw. kratkę i wymasować z marynatą.

Pozostawić do marynowania na ok.30 minut i upiec w piekarniku – najlepiej z dodatkiem pary ok.1 godzinę w 180 C. Upieczony pokroić i podać z ryżem z warzywami.

Ryż z warzywami:

Ryż ugotować i wystudzić. Paprykę i cebulę pokroić w równe, drobne cząstki. Dymkę posiekać drobno. Na woku rozgrzać olej i obsmażyć warzywa, po minucie dodać ryż i sos hoisin z wodą i odrobinę marynaty od mięsa. Smażyć kolejną minutę. Podać z siekanymi ziołami

Nagrzewamy piekarnik do 200°C. Od kalafiora odkrawamy największe, zewnętrzne liście, zostawiamy małe liście tuż przy główce - są jadalne i bardzo smaczne po upieczeniu. Kalafiora myjemy. Mieszamy wszystkie składniki marynaty w miseczce. Kalafiora smarujemy marynatą za pomocą silikonowego pędzelka, łyżki lub ręki. Kalafiora w całości kładziemy na blaszce lub w naczyniu do zapiekania i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 40 minut.