W Wigilię Bożego Narodzenia w większości domów nie jemy mięsa ani tłuszczów zwierzęcych, dlatego na naszych stołach królują różnego rodzaju ryby. Dobrze usmażona ryba ma chrupiącą skórkę i soczyste mięso. Aby doskonale przyrządzić taki przysmak, trzeba właściwie rybę przygotować i usmażyć w odpowiednim tłuszczu oraz w określonym czasie.