Pytanie na Śniadanie

Żywiecka, myśliwska i kabanosy - polska kuchnia Tomka Królikowskiego cz.3

12.12.2020, 06:11

Zapiekanki z kabanosami/ pieczarkami i pastą serową

Składniki dla 4 osób

200g kabanosów – pokrojone w drobne cząstki
4 duże bagietki
200g tartego sera – umiarkowany aromat – np. gouda
200g twarożku naturalnego
1 łyżeczka słodkiej papryki
600g pieczarek
2 cebule
4 ząbki czosnku
150g pomidorków koktajlowych

Sposób przygotowania

Pieczarki oczyścić, pokroić w grubsze plasterki, podsmażyć na złoto i lekko doprawić do smaku. Kabanosy pokroić ukośnie w cząstki.

Bagietkę podzielić wzdłuż na pół. Twarożek połączyć z tartym serem i słodką papryką, doprawić do smaku solą i pieprzem wg upodobań. Gotową pasta posmarować bagietkę, ułożyć pieczarki, podzielone pomidorki koktajlowe, kabanosy i ewentualnie odrobinę sera. Całość zapiec w 180 C ok 10 minut. Serwować z listkami rukoli.

Rolowana pierś z kurczaka z kiełbasą myśliwską i śliwkami

Składniki dla 4 osób

4 piersi z kurczaka – każda ok 200g
Garść suszonych śliwek bez pestek
200g kiełbasy myśliwskiej pokrojonej w plasterki
Kilka gałązek tymianku i rozmarynu
Sól, pieprz
1 łyżka masła
1 kg marchwi
Mały pęczek natki pietruszki lub kolendry
1 łyżeczka imbiru mielonego
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka cynamonu mielonego
Sól, pieprz do smaku
Olej do smażenia

Sposób przygotowania

Filety rozbić na desce tak. aby krawędzie były bardzo cienkie – to gwarantuje, że rolada się nie otworzy.

Na środku kotleta ułożyć pokrojona kiełbasę, posiekane śliwki, kilka gałązek tymianku i rozmarynu.

Roladki zrumienić na dobrze rozgrzanym oleju i dalej dusić na patelni pod przykryciem ok 20 minut lub zawinąć w pergamin i folie aluminiową i wykończyć w rozgrzanym piekarniku w podobnym czasie w 180 C

Marchew – obrać i umyć. Pokroić wzdłuż, skropić olejem i połączyć z przyprawami. Upiec w rozgrzanym piekarniku do 180 C ok 25 minut

Soczewica z cieciorką w sosie pomidorowym z kabanosami

Składniki dla 4 osób

150g zielonej lub czarnej soczewicy (namoczonej przez noc)
Ok 340g kiełbasy żywieckiej – pokrojonej w kostkę
2 puszki siekanych pomidorów
Kolorowa papryka po 1 z każdego koloru
1 czerwona cebula
1 puszka cieciorki gotowanej
3 ząbki czosnku
Olej do smażenia
Sól, pieprz, cukier, kminek do smaku
Kilka gałązek tymianku

Sposób przygotowania

Warzywa obrać i pokroić w podobnej wielkości kawałki

Kiełbasę pokroić w podobnej wielkości kawałki do warzyw.

Czosnek i cebulę obrać i drobno posiekać.

Na patelni z rozgrzanym olejem podsmażyć pokrojoną kiełbasę i kiedy się lekko zarumieni dodać czosnek. Po chwili dodać odsączoną soczewicę, pokrojone warzywa, przyprawy i całość wolno dusić ok 10 minut. Kolejno dodać pomidory z tymiankiem i uzupełnić 1 szklanką wody. Całość dusić wolno ok 20 minut pod przykryciem. W tym czasie wyparzyć słoiki i kiedy soczewica w sosie lekko zmięknie całość doprawić do smaku. Wlać do słoików, koniecznie zakręcić mocno wyparzona nakrętką i pasteryzować ok 20 minut. Słoiki wyjąć, odwrócić do góry dnem i pozostawić do wystygnięcia.