Szybki chleb z nasionami chia z prostymi pastami do smarowania
Składniki:
- 300 ml letniej wody
- 1 łyżeczka miodu
- 20 g świeżych drożdży
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki całego kminku
- 3 łyżki siemienia lnianego
- 1 łyżka nasion chia
- 2 łyżki nasion słonecznika
- 500 g mąki pszennej i dodatkowo odrobina do podsypania
- 150 g żytniej chlebowej mąki
Zaczyn: do miski wlać lekko podgrzaną wodę (nie więcej niż do 45 C), wymieszać z miodem, dodać pokruszone drożdże i odstawić na około 5 minut. W osobnej, większej misce wymieszać obie mąki, wszystkie nasiona i zaczyn. Dokładnie wymieszać łyżką, aż ciasto będzie spójne, dodatkowo posypać mąką, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. godzinę. Koszyk do wyrastania ciasta dokładnie wysypać mąką. Ciasto na posypanej mąką stolnicy „zarobić” i włożyć do przygotowanego kosza, tam przykryć i pozwolić mu wyrastać przez kolejne 30 minut.
Ustawienia piekarnika: opcja pieczenia z udziałem pary, pieczenie z małym poziomem pary, ustawienie temperatury 220 C, start – piekarnik zacznie nagrzewanie komory i sygnał powiadomi, kiedy temperatura osiągnie ustawione parametry. W nagrzanym umieścić uformowany chleb, ustawić czas pieczenia na 35 minut. Po wyjęciu z pieca chleb zostawić do wystygnięcia.
Pasta z pieczonej marchwi z czarnuszką
- 300 g upieczonej marchewki w ziołach (rozmaryn, czosnek, tymianek)
- 30 g blanszowanych migdałów
- 1 łyżka twarożku naturalnego
- 4–5 gałązek szałwi
- nasiona sezamu lub czarnuszki
Sposób przygotowania: Umyte i obrane marchewki upiec do miękkości w piekarniku w 180 stopni C ok 40 minut. Rozgrzej oliwę na patelni i wrzuć na nią liście szałwii podsmażyć zioła na małej mocy. Wystudzone marchewki zblendować z oliwą szałwiową, serkiem i migdałami na gładką pastę. Doprawić czarnuszka i sezamem.
Pasta z pieczarkami i karmelizowaną cebulą
- Ok 500g pieczarek
- 2 łyżki cukru
- 3 czerwone cebule
- Ok 100ml octu balsamicznego
- Kilka gałązek tymianku
- Kilka gałązek natki pietruszki
- 2 łyżki oleju
- Sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania: W rondlu wolno rozpuścić cukier i podgrzać wolno, aby powstał przyjemny karmel. Pieczarki umyć, pokroić w cienkie plasterki i udusić w karmelu do miękkości. Doprawić solą i pieprzem. Cebulę posiekać w piórka, podsmażyć z 1 łyżką cukru do miękkości, dodać ocet i wolno dusić aż odparuje i zgęstnieje. Smarować pieczywo pasta i dekorować karmelizowaną cebulą.
Szybki sernik z bananami i słonym karmelem
Spód:
- 200 g masła
- 2 szklanki pokruszonych herbatników
- 6 łyżek cukru
- szczypta soli
Masa serowa:
- 1kg białego sera
- 300 g masła
- 1 dobrej jakości aromat waniliowy
- 9 jaj – białko ubić na sztywno
- 1 szklanka cukru
- szczypta soli
- 4 banany
Słony karmel:
- 4 łyżki cukru
- Ok 60ml wody
- Ok 80 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki masła
- ½ łyżeczki soli morskiej
Wszystkie składniki podsmażyć na patelni, aż się zarumienią. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, wypełnić warstwą ciasta, wstawić do zamrażarki. Masa serowa: masło podgrzać wolno do otrzymania złocistej barwy i schłodzić. Resztę składników – oprócz białek -połączyć razem, pod koniec dodać ubitą na sztywno pianę z białek oraz podsmażone brązowe masło. Formę wypełnić ją masą serową. Ciasto piec w 140˚C i w średniej temperaturze pary przez 50 minut. Karmel: w rondlu wolno rozpuścić cukier, aby otrzymać złotą barwę. Dodać wodę i ogrzewać aż cukier się rozpuści. Do rozpuszczonego dodać śmietankę – wyredukować ok 5 minut aż zgęstnieje. Dodać masło i sól. Wystudzić Na wystudzony sernik ułożyć plasterki banana, polać karmelem i podać.
Pizza domowa – tzw. bianca z łososiem, serem i warzywami
Ciasto:
- 4 g świeżych drożdży
- 150 ml wody o temperaturze 22°C
- 2 łyżki cukru pudru
- 150 g mąki pszennej
- 150 g mąki chlebowej
- 3/4 łyżki rafinowanej soli morskiej
Sos:
- 250ml kwaśnej śmietany
- 2 ząbki siekanego czosnku
- Sól pieprz do smaku
Dodatki:
- 400g świeżego szpinaku
- 2 ząbki siekanego czosnku
- 1 łyżka oliwy
- 300g ulubionych serów – parmezan, mozzarella, camembert
- 250g fileta łososia
- 2 łyżki kaparów
- 1 zielona cukinia
- 2 czerwone cebule
- 50ml oliwy extra vergine
- Sok i skórka z 1 cytryny
- Sól, pieprz do smaku.
Sos: Składniki połączyć, doprawić do smaku i odstawić
Ciasto: w misce rozpuścić drożdże z cukrem we wodzie a następnie połączyć z solą i mąką. Ugniatać do momentu, aż będzie łatwo odchodzić od ścianek miski oraz uzyska jednolitą konsystencję lub ok 10 minut w robocie planetarnym. Przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Dodatki: umyty szpinak podsmażyć z siekanym czosnkiem na oliwie i doprawić do smaku. Z cukinii wykroić cienkie wstążki, cebule pokroić w cienkie plasterki. Filet łososia pokroić w jak najcieńsze plastry i zamarynować z oliwą, sokiem i skórką cytryny – pozostawić na 15 minut.
Sery pokroić na płatki, mniejsze kawałki i zetrzeć. Ustawienia piekarnika: ustaw piekarnik na program pieczenia z parą, temperatura 230°C z małą ilością pary. Sygnał poinformuje, kiedy piekarnik osiągnie ustawione parametry. Ustaw czas ok 17 minut. Przygotowanie pizzy: Wyrośnięte ciasto rozwałkować na cienki placek i wypełnić nim blaszkę do pieczenia. Posmarować cienką warstwę białego sosu, Ułożyć kawałki cukinii, podsmażonego szpinaku, rozsypać kapary, dodać ser i upiec. Na upieczoną pizzę ułożyć kawałki zamarynowanej ryby.
