Azjatyckie pikantne wege gołąbki w pekińskiej kapuście na parze
Składniki na 4 osoby:
- 4 duże liście kapusty pekińskiej
- 1 marchewka
- 1 cukinia
- 1 czerwona papryka
- 4 plastry tofu
- 1 czerwona cebula
- 4 łyżki octu ryżowego
- 1 łyżka cukru brązowego
- 1 cm korzenia imbiru
- 1 mała papryczka chili
- 1 mały pęczek kolendry
- 4 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Przepis: Marchew, cukinię i paprykę pokrój w drobne słupki. Cebulę pokrój w piórka. Tofu pokrój w długie grube słupki. Podgrzej ocet, dodaj cukier, dodaj pocięte bardzo drobno imbir i chili, dodaj sos sojowy. Całość wymieszaj i ostudź. Wkrój kolendrę. Zamarynuj w sosie tofu i wszystkie elementy ułóż w sparzonym w wodzie liściu kapusty pekińskiej. Zawiń szczelnie, ułóż ciasno w koszyku do parowania i paruj około 10-12 minut. Podawaj z sosem zagęszczonym mąką ziemniaczaną. Pamiętaj rozpuść ją w odrobinie zimnej wody i połącz z sosem a następnie podgrzej do zagęszczenia. Gotowe
Bałkańskie dolmy z jagnięciną i ryżem w liściach winogron
Składniki na 4 osoby:
- 12 świeżych liści winogron
- 200 g mielonej jagnięcej łopatki
- 1 łyżeczka kminu
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 1 łyżeczka ziaren kolendry
- sól
- skórka z 1 cytryny
- 100 g ryżu
- 500 ml sosu pomidorowego
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 2 ząbki czosnku
Przepis: Ugotuj ryż i wystudź go. Sparz liście winogron we wrzącej, osolonej wodzie. Usuń ogonki z liści. Jagnięcinę wymieszaj z odrobiną oleju, skórką z cytryny oraz suchymi przyprawami: kminem, cayenne i kolendrą. Wymieszaj mięso z ryżem, dopraw solą i uformuj 12 kulek. Faszeruj nimi liście winogron, układaj ciasno w koszyku do parowania i gotuj około 25 minut na wrzącej i osolonej wodzie. Gotuj pod przykryciem. Na oleju podduś czosnek pocięty w plasterki, dodaj sos pomidorowy, dopraw oregano i sól. Duś na małym ogniu gdy gotują się d
olmy. Podawaj z sosem pomidorowym. Gotowe
Gołąbki z wieprzowiną w czerwonej kapuście z żurawiną
Składniki na 4 osoby:
- 8 małych liści kapusty czerwonej
- 400 g mielonej wieprzowiny
- sól
- 1 łyżeczka cynamonu
- pieprz
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- 200 g żurawiny
- 100 g cukru
- sok i skórka z 2 cytryn
Przepis: Liście pozbaw twardych głąbów i gotuj w osolonej wodzie z sokiem cytrynowym przez 10 minut. Przestudź. Wieprzowinę dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową i cynamonem. Wymieszaj, formuj kulki i faszeruj nimi liście kapusty. Zwiń, ułóż ciasno w koszyku i paruj na tej samej wodzie około 20 minut. W tym czasie zasyp żurawinę w rondlu i duś około 10 minut, dodaj skórkę z cytryny. Serwuj gołąbki z żurawiną. Gotowe
